Împotriva sushi - Jurnalism
Sănătos? Nu. Durabil? Nici. Ușoară? Mai puțin! Tot ce ascunde o rolă pe care nu ți-o imaginaseră niciodată.
Aveți grijă, o porție de sushi are mai multe calorii decât un Big Mac
Este obișnuit să ne gândim la sushi ca la un aliment sănătos. În aceasta se află în mare măsură popularitatea felului de mâncare de origine japoneză. Orez, frunze de alge, pește, unele legume, cum ar putea afecta sănătatea?
Potrivit nutriționistului Rachel Beller, „Un prânz ușor de sushi poate însemna o supradoză de calorii și carbohidrați”. În cartea Mănâncă pentru a pierde, Mănâncă pentru a câștiga, el afirmă că „o rolă tipică de sushi are între 290 și 350 de calorii, echivalentul a între 2,5 și 4 felii de pâine”. Pentru specialist, consumul unei rulouri din California (un sushi rulat cu o bucată mică de pește în centru și maioneză de avocado) este egal cu două sandvișuri umplute cu bastoane de crab sau surimi (Kanikama), o bucată de avocado și un pic de legume.
Ținând cont de faptul că o porție de sushi are două sau trei dintre aceste rulouri - cel puțin-, acestea însumează un total de 1050 de calorii, în timp ce credem că ne bucurăm de o masă cu conținut scăzut de calorii și sănătoasă.
În același timp, sunt cei care mănâncă sushi frecvent pentru a consuma porțiile de pește recomandate în ghidurile nutriționale. Ei ar trebui să știe că, deși se recomandă 140 de grame pe porție, fiecare bucată de California Roll sau nigiri (orez cu un strat subțire de pește deasupra) conține doar 5 grame, care ar necesita 28 de grame pe masă. Doar sashimi - felii de ton sau somon crud sau ars - sunt o opțiune bună pentru cei interesați de consumul de proteine din pește, grăsimi omega-3, vitamine și minerale.
Orezul alb este unul dintre principalele ingrediente din sushi, dar acest aliment, care este sănătos în sine, nu este fiert doar în apă, ci se adaugă cantități considerabile de zahăr, precum și oțet de orez cu zahăr ca aromă. Toate acestea înseamnă că o tavă cu 13 bucăți de sushi are 53 g de carbohidrați, la fel ca trei felii de pâine albă.
Pentru fiecare șase rulouri din California, veți consuma doar 1 gram de alge marine, care nu se apropie nici măcar de 1% fier sau calciu de care are nevoie o femeie pe zi. Între timp, bucata mică de castravete, avocado sau piper oferă o valoare nutrițională minimă. Ar fi nevoie de o cantitate mare de sushi pentru a obține 80 de grame din una dintre cele cinci porții de legume recomandate pe zi. Chiar și soiurile vegetariene sunt departe.
Sushi este, de asemenea, destul de sărat. O singură porție poate avea 4,5 grame de sare (3/4 din maximul zilnic de 6 grame). Doar o bucată de somon, ton sau creveți conține 0,25 grame de sare, în timp ce o rolă din California are aproape o jumătate de gram. Și toate acestea înainte de a adăuga sosul de soia: o singură lingură poate conține aproape 3 grame de sare, sau aproape jumătate din cantitatea totală pe care o persoană ar trebui să o consume într-o zi. Consumul de sare în mod regulat crește riscul de hipertensiune arterială, o problemă frecventă în rândul femeilor și crește riscul de boli de inimă și accident vascular.