Importanța acizilor grași în dietă
Acizii grași esențiali sunt acei acizi grași pe care organismul nu îi poate sintetiza și care trebuie furnizați de dietă prin surse alimentare.
Există două familii de acizi grași esențiali, Omega 3 si Omega-6. Sunt acizi grași nesaturați și majoritatea provin din plante și pești grași.
acizi grasi omega-3
- Acid alfa-linolenic (ALA).
- Acid eicosapentaenoic (EPA).
- Acid docosahexaenoic (DHA).
Acidul alfa-linolenic este transformat în EPA și DHA în organism, astfel încât să fie mai ușor asimilat.
principalele surse vegetale de Omega-3 Sunt alge si nuci.
Acizi grași omega-6
Majoritatea acizilor grași Omega-6 sunt integrați în dietă din uleiuri vegetale precum acidul linoleic (LA). Organismul transformă acidul linoleic în acizi grași polinesaturați cu lanț lung: gama-linolenic (GLA) și acid arahidonic (AA). GLA este ingerat din diferite uleiuri pe bază de plante.
Între alimente vegetale în care pot fi găsiți acizi grași Omega-6 include uleiuri vegetale (soia, șofran, porumb), nuci, semințe.
De asemenea, există suplimente alimentare care conțin acizi grași Omega-6, fabricat din ulei de boragă sau de primăvară.