Igiena personală a manipulatorilor de alimente 2021
Rezumatul lecției
Pentru a evita riscurile, manipulatorii trebuie să aibă grijă:
- Sănătatea ta:
În caz de boală, trebuie să anunțați superiorul cât mai curând posibil (Dacă aveți greață, vărsături, diaree, febră, erupții cutanate ...). - Igienă personală:
Mențineți un grad ridicat de igienă personală. - Îmbrăcăminte de lucru:
Hainele de lucru vor fi exclusive pentru lucru și manipularea alimentelor și vor fi de preferință culori deschise. Trebuie să fie curat și îngrijit și nu trebuie să ieșiți cu el pe stradă sau în locuri unde poate fi contaminat.
pălărie sau plasă trebuie să acopere complet părul pentru a preveni căderea acestuia pe alimente.
Nu este permisă purtarea lucruri personale (pandantive, cercei, inele, piercing-uri ...)
Dacă sunt necesare mănuși pentru a lucra, vor rămâne curate și neîntrerupte. Chiar dacă purtați mănuși, ar trebui să vă spălați și pe mâini.
Obiceiuri igienice:
Este interzis la locul de muncă: fumat, gumă de mestecat, mâncare, tuse, strănut sau suflarea nasului pe alimente, vorbind despre aceasta (cauzează căderea microorganismelor pe care le avem în salivă).
Unul dintre cele mai importante obiceiuri atunci când lucrezi ca manipulant de alimente este corect SPĂLAREA MÂINILOR. Spălarea mâinilor va fi frecventă și există ocazii în care este obligatorie.
Mâinile trebuie spălate cu apă fierbinte și săpun bactericid, frecându-se bine între degete și cu o perie între unghii. Apoi ne vom usca cu hârtie de unică folosință.
Doriți să descărcați manualul nostru complet de curs?
Manualul este total gratuit și include toate informațiile de care aveți nevoie pentru a trece examenul.
Lecție extinsă
Lucruri de reținut atunci când manipulați alimentele
Mod corect de a te spăla pe mâini
Practici proaste la manipularea alimentelor
Lucruri de reținut atunci când manipulați alimentele
Pentru a evita riscurile care pot apărea, trebuie să ținem cont de diferite activități de prevenire, pe care noi, ca manipulatori, le putem și trebuie să le desfășurăm. Una dintre cele mai importante reglementări privind manipularea alimentelor este menținerea unei igiene și manipulări adecvate la locul de muncă, pe care o vom explica mai detaliat mai jos.
Normele de igienă alimentară aplicabile manipulatorilor ar cuprinde diferite zone, ceea ce înseamnă că operatorul trebuie să aibă grijă de: sănătatea lor, igiena personală, să poarte haine de lucru adecvate și să mențină obiceiurile igienice atunci când manipulează alimente.
Sănătate
Ar trebui să aibă grijă de sănătatea lor și, dacă sunt bolnavi, ar trebui să anunțe superiorul cât mai curând posibil, astfel încât să poată stabili dacă severitatea acestuia poate afecta sau nu alimentele.
Dacă avem greață, vărsături, febră, diaree, afecțiuni cutanate grave sau simptome ale unei boli de origine alimentară, nu vom putea să ne desfășurăm munca la locul de muncă temporar, până la recuperarea completă, și este important să ne anunțați despre aceasta cât mai repede posibil.
Dacă aveți tăieturi sau răni pe mâini, acestea vor trebui dezinfectate și apoi acoperite cu bandaje impermeabile (sau tencuieli) pe care le vom acoperi cu mănuși, astfel încât acestea să nu se poată desprinde și să cadă în mâncare. Astfel vom preveni microorganismele din rană să contamineze alimentele.