Igiena contaminării încrucișate și manipularea alimentelor UMI Foods
Știri de bas și Dorada de la Umi Foods pentru 2019
Millennials: noul public țintă pentru canalul horeca
Sezonul estival se apropie și este foarte frecvent ca acestea să apară intoxicație alimentară. Există diferite tipuri de otrăviri cauzate de prezența microorganisme patogene, printre ele le avem pe cele care sunt produse de contaminare încrucișată, ce se întâmplă în bucătării atunci când mâncarea este pregătită.
Este adevărat că este benefic să luați măsuri prin care să fie eliminate aceste microorganisme, dar este greu de făcut atunci când mâncăm alimente crude. Acest lucru se întâmplă în general cu pește crud, ouă sau lactate.
Vorbind despre siguranța alimentară este necesar să menționăm contaminare încrucișată, Deoarece prevenirea acestuia are de-a face cu reducerea riscurilor care există în bucătăria dvs. prin faptul că nu aveți măsurile necesare pentru o pregătire sigură.
Ce este contaminarea încrucișată?
contaminare încrucișată Este procesul prin care alimentele intră în contact cu alte alimente care sunt gătite sau nu și care ajung să fie contaminate ca urmare a schimbului de substanțe străine.
Pentru următorul sezon de vară trebuie să ții cont de cel corect manipularea alimentelor și utilizarea corectă a ustensilelor la pregătirea mâncării. Transferul microbilor patogeni în timpul unei pregătiri de alimente contaminate (aproape întotdeauna crud) de curățat, este una dintre principalele cauze ale intoxicație alimentară. Poate apărea în următoarele situații:
- Standardul de igienă de bază nu este îndeplinit: spălarea mâinilor.
- Ustensilele și suprafețele de pregătire nu sunt menținute curate după fiecare proces (de exemplu, atunci când un cuțit de tăiat legume nu este curățat bine înainte de a tăia alte alimente).
- Rozătoarele în bucătărie și în contact cu mâncarea.
- Produsele crude intră în contact cu produse gătite sau gata de consum.