Ierburile și condimentele din bucătărie vă umple vasele cu vitamine și minerale
Actualizat 16 aprilie 2020, 07:25
Arome, dar și un singur gram de plante și condimente concentrează mai mulți micronutrienți decât porții întregi de multe alte alimente.
Relaționăm utilizarea ierburilor și condimentelor cu a resursă aromatică în bucătărie. Și știm asta acționează benefic în metabolism: conțin uleiuri esențiale cu proprietăți terapeutice, mucilagii lubrifiante pentru tractul digestiv, glicozide antiinflamatoare care ameliorează febra, saponine diuretice și expectorante, taninuri astringente și antibiotice ..., precum și diferite principii care activează secrețiile salivare și gastrice . Nu este puțin!
Cu toate acestea, rareori îi considerăm potențialul sursa de micronutrienți iar concentrația sa nutritivă vă va surprinde cu siguranță. Utilizarea regulată a ierburilor și condimentelor poate fi un complement excelent pentru dieta noastră, deoarece ne poate oferi elemente al căror echilibru este dificil de realizat.
Este la fel de simplu ca și includerea lor în majoritatea meselor. Scorțișoară pentru micul dejun sau o gustare, ierburi în salată, condimente în tocană ...
Ierburi aromate și condimente, campioni în nutrienți
Majoritatea ierburilor și condimentelor sunt campioni în proporție de minerale si ceva vitamine, cu niveluri record care se înmulțesc cu multe dintre cele mai comune alimente.
Chiar dacă sunt utilizate în cantități mici, contribuția dumneavoastră poate deveni semnificativă prin concentratie mare a micronutrienților acestor condimente care, în marea lor majoritate, sunt folosiți uscați.
În 1 gram (o linguriță) de ierburi sau condimente există uneori aceeași cantitate de minerale pe care o conțin alte alimente într-o porție.
De exemplu, cei umili cimbru își concentrează componentele timp de ore și ore de creștere în soluri calcaroase sub soare intens. Rezultatul este un procent de calciu care înmulțește cu două cea a susanului și cu cincisprezece cea a laptelui de vacă.
mai activ sunt busuioc, chimen, mărar, oregano și cimbru, mai ales dacă sunt uscați. Într-o măsură mai mică, turmeric, curry, ghimbir, frunze de dafin, scorțișoară și boia.