Iaurtul conține seroproteine; efect satiant care te poate ajuta sa slabesti
MADRID, 5 august (EUROPA PRESS) -
Prin adăugarea de lapte praf sau fracțiuni de proteine, în general seroproteine, cu efect sătiant asupra producției de iaurt, acestea fac din acest produs un aliat pentru a obține pierderea în greutate, în special în dietele cu restricții energetice, conform concluziilor vorbitorilor unui curs. organizat de Școala de Nutriție Francisco Grande Covián a Institutului Danone de la UIMP din Santander.
La fel, în timpul cursului, îndrumat de profesorul și președintele Institutului Danone, Luis Moreno și de profesorul și președintele de onoare, Serrano Ríos, s-a reamintit că atât acest tip de iaurt, cât și laptele fermentat „îmbunătățesc caracteristicile nutriționale ale laptelui”.
Procesul tehnologic care transformă laptele în iaurt (sau alt lapte fermentat), nu numai că menține substanțele nutritive esențiale ale laptelui, precum calciu ușor asimilabil, proteinele acestuia, carbohidrați, acizi grași, minerale și vitamine, dar și „Își îmbunătățește proprietățile nutritive datorită faptului că sunt îmbogățite în minerale și proteine ”, a spus profesorul de cercetare CSIC, Manuela Juárez.
Cea mai notabilă îmbunătățire a proprietăților sale apare în „ușurința digestiei lactozei” (în special la persoanele cu intoleranță la lactoză), deoarece bacteriile lactice care sunt folosite pentru fermentarea laptelui îl transformă în acid lactic și, prin urmare, conținutul său este mai mic. De asemenea, produc lactoză, motiv pentru care, așa cum au afirmat EFSA și UE, „este bine digerat de persoanele cu dificultăți în asimilarea lactozei”. „Aceste produse devin astfel o poartă către beneficiile laptelui pentru acea mică parte a populației care nu poate bea lapte natural deoarece nu poate digera bine lactoza”, adaugă ei.