Iaurt și zahăr
A doua întâlnire anuală a AEFY s-a axat pe explicarea într-un mod didactic a diferitelor tipuri de zahăr care pot fi prezente în alimente, diferențierea dintre zaharurile care sunt prezente în mod natural și cele care se adaugă. În cazul iaurtului, 4-6% din zaharurile pe care le conține sunt naturale, tipice alimentelor, lactoza sa, al cărei aport nu este dăunător sănătății.
La evenimentul nostru a participat Sara Castro, dietetician-nutriționist și cercetător la IDIBAPS, care a evidențiat densitate nutritivă ridicată a iaurtului: "Iaurtul oferă o cantitate mare de substanțe nutritive cu o valoare calorică scăzută și consumul său este relevant în toate etapele vitale". O altă problemă pe care a abordat-o a fost importanța cunoașterii identificării tipurilor de zaharuri când citim etichete nutriționale: „este esențial să ne amintim că zaharurile prezente în mod natural în alimente, precum lactoza din iaurt, nu sunt dăunătoare sănătății. Pentru a cunoaște cantitatea de zahăr adăugat pe care o poate conține un iaurt îndulcit, zaharurile totale care apar în tabelul nutrițional de pe etichetă trebuie scăzute cu 4-6% corespunzător lactozei (zahărul propriu al iaurtului), obținându-se astfel cantitatea de zahăr pe care a fost adaugat.