Iaurt cu bifidus, ce este bifidus și la ce servește
Abonați-vă la Vitónica
„Acum cu bifidus activ”, „Bifidubacterii pentru flora intestinală” și alte expresii similare sunt foarte frecvente la unele produse lactate, ca iaurturile. Dar ce sunt și ce este bine la ei?
Creșterea produselor funcționale produce o cantitate enormă de produse cvasi-minunate. Și, deși nu tot ceea ce străluceste este auriu, nu înseamnă că probioticele cu bifidobacterii sunt o „înșelătorie”. Să vedem ce sunt și dacă ne pot ajuta.
Ce este acel „bifidus activ”?
Înainte de anii 1960, speciile Bifidobacterium erau denumite în mod colectiv „Lactobacillus bifidus”. Cu aceste date stricăm deja complet surpriza. Și este da: Bifidul activ este modul în care sunt cunoscute bifidobacteriile, un gen de bacterii gram-pozitive, anaerobe, adică trăiesc fără oxigen, nemobile (care nu se mișcă) și care tind să se ramifice.
Aceste bacterii sunt saprofite, adică obțin energie din materie organică moartă. Bifidobacteriile aparținând microbiotei intestinale (nu flora intestinală) locuiesc de obicei în colon și ajută digestia. Când vorbim despre bifidus sau bifidus activ nu spunem altceva decât un mod comercial de a vorbi aceste bacterii.
Este dificil să se urmărească secțiunea etimologică a acestora, dar relația dintre gen, Bifidobacterium și conceptul său comercial este clară. Și ce zici de active? S-ar putea referi la capacitatea sa probiotică. În timp ce unele bifidobacterii sunt capabile să reziste anumitor concentrații de oxigen, în general au nevoie de un mediu anoxic pentru a supraviețui.
Chiar și așa, se pare că sunt capabili să o facă în iaurturi și lactate, deși există mai multe studii care pun acest argument la îndoială. De fapt, chiar dacă supraviețuiesc în lactate, trebuie să poată supraviețui acizilor stomacali. Iată ce ne aduce la următoarea inevitabilă întrebare: Sunt bune pentru orice?