Iarna gătită
„Tocană de iarnă” Este un fel de mâncare autentic anti-rece, o tocană cu toate legile cu care să sărbătorim o masă de familie de duminică fără discuții, suntem cu toții entuziasmați.
Îmi place tocană și cred că ne place tuturor, dar pentru a face asta am nevoie de două împrejurări pentru a veni împreună, că este frig și că suntem câțiva dintre noi care stăm la masă pentru că o tocană bună are atât de multe ingrediente încât este imposibil de reglat astfel încât să nu rămână tone de alimente. Oricum, cu toții suntem obișnuiți să mâncăm gătite a doua zi și chiar uneori și a doua zi. Să nu uităm de "haine vechi" care este delicios și este făcut cu ceapă sotată și restul de carne din tocană și incredibilele crochete de tocană care trebuie să le pună plat.
În familia noastră, ca în multe alte familii din Galicia, tocană este mâncarea regelui iernii, calorică, gustoasă, generoasă și sățioasă, după un fel de mâncare ca acesta, puțini sunt cei care pot lua masa, empacho este garantat, dar ... sarna con gusto ...
Am cunoscut, chiar încercat, multe tipuri de tocană, de la oala putredă care se face în Uruguay, prin tocanita maragato, tocanita de la Madrid, lebaniego, oala asturiană ... toate sunt delicioase, în special oala usturoi uruguayan . În esență, toți seamănă foarte mult, dar eu îl păstrez tocană spectaculoasă pe care o facem la mine acasă.
legumele cu carne de porc sunt vedetele acestui fel de mâncare, fără a diminua restul. Leguma pe care o folosesc în tocane sunt invariabil napi sau varza, ambele mi se par delicioase și de multe ori le pun pe amândouă, da, le gătesc separat. Din carne de porc, putem mânca totul într-o tocană, atât proaspătă, cât și sărată, dar este ideal ca carnea este sărată pentru a-i oferi acel punct robust, trebuie să devină o delicatesă a zeilor. Nici nu-ți poate lipsi puiul sau găina (dacă este de casă, mult mai bine), carnea proaspătă de vită galiciană și cârnații.