Hrănirea prin pulverizare are un viitor grozav ”- EU SUNT NATURAL
Puri García este partener fondator al Food Desing și una dintre cercetătoarele care au participat la European Reserchers 'Night, un proiect promovat de Comisia Europeană care își propune să arate cea mai umană parte a cercetării, care a avut loc vinerea trecută în Valencia.
Food Desing a fost câștigătorul Premiilor Pascual Startup Awards 2017, la categoria Sănătate și Nutriție, cu UpCake, un tort inovator cu spray. Am vorbit cu Puri García, partener fondator al acestui spin-off al UPV și profesor la EAMN și ne-a spus care este provocarea Food Design acum.
Ce înseamnă pentru Food Design că a câștigat Pascual Startup Awards 2017?
A fi câștigat premiul Pascual StartUp 2017 este un impuls, deoarece te întărește, deoarece multe ore le dedici activității didactice și de cercetare, dar și încercând să transfere cunoștințe. Când trimiteți propunerea dvs. la un concurs de acest gen și dintre cele 150 de propuneri care se aflau în modalitatea Nutriție și sănătate, sunteți ales ca câștigător, indică faptul că ne descurcăm bine. Pentru noi, într-un aviz important că oricine ne-a ales este o companie precum Pascual, care are un concept foarte reînnoit de inovație, deoarece are încredere în inovația perturbatoare, adică în lucrurile care nu au nimic de-a face cu produsele lactate, care este ceea ce fac în mod tradițional.
Ce ți-a plăcut cel mai mult la ceea ce ți-a spus Pascual?
Pascual ne-a spus multe lucruri interesante, dar cel mai important este că UpCake este un proiect foarte inovator, cu multe posibilități nu numai ca tort. De asemenea, credem că hrana prin pulverizare are un viitor minunat chiar și pentru persoanele cu patologii precum obezitatea, deoarece aveți un volum mare și o masă mică sau pentru persoanele care au probleme cu deglutiția.
Upcake se împerechează perfect atât cu arome dulci, cât și sărate.
Care este provocarea pe care o ai acum?
Premiul constă într-o parte economică care este întotdeauna un stimulent pentru a ajuta la proiect, dar adevărata provocare este lansarea produsului pe piață. Am făcut deja testele industriale și au ieșit foarte bine și am căutat, de asemenea, mai multe companii care ar putea să le producă.
Deci acum provocarea este, cu ajutorul lui Pascual, cu mentorat, cu posibilitățile sale de a ne ajuta să dezvoltăm ceea ce ne lipsește în modelul de afaceri, să mergem mai departe și să încercăm într-o perioadă scurtă de timp, să facem o primă lansare pentru a ști dacă este într-adevăr un produs care funcționează pe piață.
Ni se pare că da, și consumatorilor care au dat-o să încerce le-a plăcut, dar trebuie să o verificăm.
Ce public vizează UpCake?