HPP, o alternativă la risipa de alimente Hyperbaric Blog

Deșeurile alimentare au devenit o problemă prezentă în întreaga lume și despre care se vorbește peste tot. Anual pierdem aproximativ 1,3 miliarde de tone și pierdem aproximativ 940 miliarde de dolari. Repercusiunile nu sunt doar economice, ci și de mediu. În acest articol, expunem problema deșeurilor alimentare și modul în care procesarea la înaltă presiune (HPP) poate ajuta la reducerea acesteia.

Deșeurile alimentare sunt o problemă serioasă la nivel mondial, foarte prezentă în organismele guvernamentale, organizațiile care caută soluții și populația în general.

În fiecare zi, milioane de gospodării din întreaga lume aruncă aproximativ o treime din hrana zilnică, ceea ce implică o risipă anuală de aproximativ 1,3 miliarde de tone și pierderi economice anuale de 940 miliarde de dolari.

„Înseamnă că în fiecare an nu se consumă mai mult de un miliard de tone de alimente, în timp ce una din nouă persoane suferă de malnutriție. […] Reducerea pierderilor și a deșeurilor alimentare poate genera un triplu câștig: pentru economie, pentru securitatea alimentară și pentru mediu. (Craig Hanson - Director global pentru alimente, păduri și apă la WRI și Peter Mitchell - șef de economie la WRAP).

Dar ce este risipa de alimente?

„Reducerea cantității și calității alimentelor. Partea pierderii de alimente numită „risipă alimentară” se referă la eliminarea sau utilizarea alternativă (nealimentară) a alimentelor sigure și hrănitoare pentru consumul uman pe întregul lanț de aprovizionare cu alimente, de la producția primară până la producție. Consumatorul final ". (FAO, 2014).

FAO ne reamintește, de asemenea, că aproximativ o treime din totalul alimentelor produse pentru consumul uman se pierd sau se risipesc în întreaga lume. Aceste deșeuri sunt generate în toate fazele lanțului de producție (colectare - prelucrare - distribuție - consum). Deși incidența sa este direct asociată cu țara în care se dezvoltă fiecare dintre ele.

Infografia FAO pentru a expune originea pierderii și a deșeurilor alimentare.

Deșeuri alimentare din întreaga lume

Cantitatea per capita de alimente irosite de consumatori variază de la 95 kg (210 lbs) la 115 kg (250 lbs) pe an în Europa și America de Nord, în timp ce în Africa Subsahariană și Asia de Sud și de Sud-Est, doar aproximativ 6 kg (13 lbs) până la 11 kg (25 lbs) pe an.

Pierderile de alimente în țările industrializate sunt la fel de mari ca în țările în curs de dezvoltare, dar trebuie luat în considerare faptul că în țările în curs de dezvoltare mai mult de 40% din aceste pierderi au loc în etapele post-recoltare și prelucrare, în timp ce în cele industrializate se produce același procent. în vânzarea cu amănuntul și consum. Consumatorii din țările industrializate risipesc aproape aceeași cantitate de alimente (222 milioane tone) ca producția totală netă de alimente din Africa subsahariană (230 milioane tone).

Se estimează că risipa de alimente ar putea crește cu aproape o treime până în 2030, cu o producție de peste 2 miliarde de tone.

Potrivit Somini Sengupta, jurnalist pentru The New York Times:

„Deșeurile alimentare sunt o măsură evidentă a inegalității. În țările sărace, cea mai mare parte a deșeurilor alimentare se află la fermă sau se îndreaptă spre piață. De exemplu, potrivit Rosa Rolle, expertă în risipa și pierderile de alimente la Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, în Asia de Sud jumătate din conopida cultivată se pierde, deoarece există refrigerare insuficientă. Roșiile sunt zdrobite dacă sunt ambalate în pungi mari. În Asia de Sud-Est, salata verde se strică de la ferme la supermarketurile urbane. Foarte puțină mâncare în țările sărace este risipită de consumatori. Este prea prețios.

Dar în țările bogate, în special în Statele Unite și Canada, consumatorii sunt cei care aruncă aproximativ 40% din alimentele lor.

Această realitate este mai dificil de digerat dacă ținem cont de ceea ce subliniază experții, că doar în SUA se risipesc anual 35 de milioane de tone de alimente, ceea ce echivalează cu greutatea a aproximativ 100 de clădiri Empire State. Această monografie de la clientul nostru Universal Pure, oferă o explicație foarte vizuală a problemei actuale a deșeurilor alimentare din Statele Unite:

Aproximativ 35 de milioane de tone de alimente sunt irosite în fiecare an în Statele Unite, echivalent cu greutatea a aproximativ 100 de clădiri Empire State.

Toate aceste numere cu siguranță „suge”, așa cum susține Universal Pure. Autorul cărții „American Wasteland”, Jonathan Bloom, explică, de asemenea, că Statele Unite ar putea umple un stadion universitar cu cantitatea de alimente pe care o risipesc într-o zi. Vă puteți imagina construirea a 365 de stadioane de fotbal pentru a conține deșeurile alimentare generate în Statele Unite într-un an?

Cifrele și datele prezentate pot determina unii oameni să reconsidere modul în care își abordează obiceiurile alimentare, dar acest lucru nu a fost întotdeauna cazul.

Hiperbaric a avut norocul de a participa în iunie anul trecut la prezentarea interesantă pe care Sarah Kolansky, director asociat pentru durabilitate la Graham Partners, a ținut-o la Conferința anuală a Consiliului de presiune rece, privind risipa de alimente.

„Valoarea pe care o acordăm mâncării s-a schimbat, viziunea noastră asupra mâncării s-a schimbat”, se poate vedea perfect în campaniile publicitare destinate consumatorilor. În urmă cu șaptezeci de ani, mesajele susțineau utilizarea responsabilă a alimentelor („Mâncarea poate fi o armă, nu o risipi”, „Asigurarea unei pâini ajută la câștigarea războiului”), în timp ce în ultimele decenii, companiile își petrec timpul încercând să facă cea mai bună ofertă pe o piață plină de tot felul de produse.

Sarah Kolansky, director asociat pentru durabilitate la Graham Partners, imagine din prezentarea sa la Conferința anuală a Consiliului de presiune rece 2018