Hornazos de Salamanca - Rețetă de bucătărie divină

Prietenul nostru Pepe Márquez, care este din Béjar, ne-a dat aceste hornazos din Salamanca și ne-a împărtășit rețeta tradițională cu care familia sa le pregătește. Vă asigur că sunt o încântare, cu un aluat artizanal foarte „de panificație”.

INGREDIENTE pentru aluat (4 hornazos ies ca cele din fotografii, care sunt pentru 2 persoane)

• O jumătate de kilogram de făină
• 1 pahar mare (aproximativ 300 ml), jumătate gua și jumătate vin alb uscat
• 50 ml. De ulei de măsline
• 1 ou + 1 gălbenuș + alt ou pentru a picta hornazos
• 1 lingură de untură (opțional, dar face aluatul suculent)
• 10 gr. drojdie de brutar (sau 25g drojdie proaspătă)
• Sare
• Opțional: colorare înlocuitoare de șofran, pentru a da aluatului un ton galben

Pentru umplutură

• Tocanita de chorizo ​​proaspata
• Loin de porc marinat în file
• Felii de sunca sau slanina vindecata
• Ouăle fierte în mod normal se adaugă și în jumătăți

---