History of the Kitchen - La alimentaci; n biblie
Am fost nevoiți să investigăm mult pentru a găsi date semnificative care să ne spună despre mâncare pe vremea evreilor din vechime, am găsit citate în Biblie, dar atât de imprecise încât ne-au lăsat surprinși, mai ales că, la fel ca toate religiile orientale cărțile este compendiul comportamentelor nu numai religioase, ci politice, alimentare, culturale etc. a societăților vremii.
Am ajuns la concluzia că poporul evreu avea o dietă destul de monotonă bazată pe produsele pe care le-a dat pământul, fără prea mult rafinament și, curios, neuniform în dezvoltarea sa, deoarece în funcție de triburi aceasta era dieta.
Dieta de bază consta în cereale pentru pâine care ar putea fi grâu, ovăz, orz sau orice alt produs similar, care a fost măcinat manual sau în pistil; Apa, sarea și aproape niciodată drojdia nu au fost adăugate la pulbere sau făină și cu aceasta au făcut o pâine plată sau cenușie. Exista, de asemenea, un tip de pâine făcută cu cereale prăjite sau prăjite, astfel încât să nu se rupă și care era folosită la marșuri, călătorii sau expediții militare. Prepararea pâinii s-a făcut, conform descoperirilor arheologice, prin așezarea aluatului pe pietre încălzite acoperite cu cenușă pentru a-l menține cald, ceea ce i-a conferit, fără îndoială, un aspect neplăcut. O altă metodă de gătit a fost aplicarea aluatului pe niște borcane de faianță cu găuri care aveau jarul înăuntru. Aceeași metodă a fost urmată pentru prepararea dulciurilor, care, dacă nu erau prăjite în ulei de măsline, erau fierte și condimentate cu miere, existența zahărului era necunoscută și erau presărate cu semințe aromate.
Dar ni se pare important să ne revenim la pași și să începem cu Geneza pentru că acolo găsim, în istoria lui Cain și Abel, ciocnirea în care se petrece întreaga istorie a evreilor în mâncare. Primii doi bărbați dedicați producției de hrană din Biblie sunt fiii lui Adam, unul era fermier, iar celălalt fermier și este curios să observăm cum Dumnezeu se apleacă mai mult spre ofrandele de proteine ale lui Abel. Dar nu așa se arată poporul evreu, de fapt viața religioasă depindea de ciclul agricol și cele mai vechi trei sărbători erau asociate cu recolta de orz (Paștele), cea a grâului (cele din Săptămâni) și cu colecția de fructe de vară (Cabanele).
La pescuit, animalele necurate erau cele cărora le lipseau aripioarele și solzii și din nou vedem cum au fost lipsiți de un cadou pentru gust, cum ar fi posibilitatea de a gusta crustacee, caracatițe sau anghile, un lux pentru un degustator bun de mâncare, de asemenea, în acel grup erau cetacee.
În grupul de insecte, toți erau impuri, cu excepția celor cu picioare lungi din spate, cum ar fi lăcustele și lăcustele, de fapt erau hrana lui Iisus Hristos în carantina care a trecut în deșert, hrană care, pe gustul occidental, poate părea dezgustătoare Dar ce spun cei care au încercat-o că aroma sa este foarte asemănătoare cu cea a fructelor de mare.
Există un alt grup de animale impure și acestea sunt cele care se târăsc pe pământ sau cele care au picioarele atât de scurte încât par așa, în acest fel șerpii, broasca țestoasă, nevăstuica, crocodilul, șobolanul, cameleonul, au fost excluse: salamandra, șopârla și alunița printre altele.