Hidrolizat de proteine ​​bogat în tripeptide

Drăguț: Brevet internațional (Tratat de cooperare în domeniul brevetelor). Rezumat brevet/invenție. Numarul aplicatiei: PCT/EP2003/005876.

care cuprinde

Naționalitatea solicitantului: Olanda.

Adresa: HET OVERLOON 1 6411 TE HEERLEN OLANDA.

Clasificarea internațională a brevetelor:

  • A23J3/10SECȚIUNEA A - NECESITĂȚI ACTuale DE VIAȚĂ. ›A23ALIMENTE SAU PRODUSE ALIMENTARE; TRATAMENTUL DUMNEAVOASTRĂ, NECOPERIT DE ALTE CLASE. ›A23JCOMPOZIȚII PENTRU ALIMENTE PE BAZĂ DE PROTEINE; TRATAMENT DE PROTEINE PENTRU ALIMENTE; COMPOZIȚII PE FOSFAT PENTRU ALIMENTE. ›A23J 3/00 Tratament proteic pentru alimente. ›Caseina (uscarea cazeinei A23J 1/22).
  • A23J3/34 A23J 3/00 […] ›folosind enzime.
  • C12N15/57SECȚIUNEA C - CHIMIE; METALURGIE. ›C12BIOCHIMIE; BERE; BĂUTURI ALCOOLICE; VIN; OŢET; MICROBIOLOGIE; ENZIMOLOGIE; TEHNICI DE MUTARE SAU GENETICĂ. ›C12N MICROORGANISME SAU ENZIME; COMPOZIȚII CARE LE CONȚIN (biocide, produse care resping sau atrag animale dăunătoare sau regulatori de creștere a plantelor, care conțin microorganisme, viruși, ciuperci microscopice, enzime, produse de fermentație sau substanțe obținute sau extrase din microorganisme sau substanțe animale A01N 63/00; preparate pentru uz medical A61K; îngrășăminte C05F); PROPAGAREA, CULTIVAREA SAU CONSERVAREA MICROORGANISMELOR; TEHNICI DE MUTARE SAU INGINERIE GENETICĂ; MEDII DE CULTURĂ (medii pentru teste microbiologice C12Q 1/00). ›C12N 15/00 Mutații sau tehnici de inginerie genetică; ADN sau ARN legate de ingineria genetică, vectori, de ex. ex. plasmide sau izolarea lor, prepararea lor sau purificarea lor; Utilizarea gazdelor pentru aceasta (mutanți sau microorganisme modificate prin inginerie genetică C12N 1/00, C12N 5/00, C12N 7/00; plante noi în sine A01H; reproducerea plantelor prin tehnici de cultură tisulară A01H 4/00; animale de rasă noi în sine A01K 67/00; utilizarea preparatelor medicinale care conțin material genetic care este introdus în celulele corpului uman pentru tratarea bolilor genetice, terapia genică A61K 48/00; peptide în general C07K). ›Acționează asupra legăturilor peptidice (3.4).
  • C12N9/48 C12N […] ›C12N 9/00 Enzime, p. ex. ligase (6.; Proenzime; Compoziții care le conțin (preparate pentru curățarea dinților care conțin enzime A61K 8/66, A61Q 11/00; preparate de uz medical care conțin enzime A61K 38/43; compoziții de detergenți care conțin enzime C11D); Procese de preparare, activare, inhibă, separă sau purifică enzimele. ›Acționează asupra legăturilor peptidice, de exemplu, tromboplastina, leucina aminopeptidaza (3.4).

  • Fb
  • Stare de nervozitate
  • 📞
  • ✉

Fragment de descriere:

Hidrolizat de proteine ​​bogat în tripeptide.

Domeniu al inventiei

Prezenta invenție se referă la un hidrolizat de proteină și la utilizările acestuia. Contextul invenției

Există un interes din ce în ce mai mare în utilizarea hidrolizatelor de proteine ​​atât pentru aplicații medicale cât și non-medicale. În ambele aplicații, o dietă ușor asimilabilă, care oferă absorbția facilitată a proteinelor gastrointestinale, este de o importanță primordială. Hidrolizatele de proteine ​​pentru aplicații medicale necesită, de asemenea, proprietăți alergenice foarte scăzute. Pentru produsele destinate aplicațiilor nemedicale, caracteristicile gustului plăcut și solubilitățile satisfăcătoare în condiții acide sunt caracteristici importante. Din păcate, procesul de hidroliză necesar pentru a obține aceste beneficii comportă mai multe dezavantaje. Acestea includ arome reziduale amare, materiale imunogene reziduale, randamente scăzute de aminoacizi esențiali din punct de vedere nutrițional, valori osmotice ridicate cauzate de eliberarea aminoacizilor liberi și, în cele din urmă, stabilități limitate într-un mediu acid.

Diferite amestecuri de enzime au fost descrise în publicațiile anterioare care vizează optimizarea caracteristicilor hidrolizatului și reducerea costurilor de producție. Toate aceste publicații se referă la utilizarea endoproteazelor simple sau mixte. Exemplele includ EP321 63, care se referă la utilizarea endoproteazelor derivate de la animale precum tripsina, chimotripsina și pancreatina, precum și EP 325 986 și WO 96/13,174, care favorizează utilizarea endoproteazelor obținute din speciile Bacillus sau Aspergillus. Din păcate, aceste combinații de enzime produc întotdeauna amestecuri de peptide care sunt amare și prezintă o distribuție largă a greutății moleculare. Peptidele cu greutate moleculară ridicată sunt nedorite, deoarece sunt responsabile de răspunsul alergenic și absorbția lor necesită etape suplimentare de procesare enzimatică în intestin. Reducerea postgustului amar în hidrolizate face indispensabilă utilizarea exoproteazelor precum aminopeptidaze sau carboxipeptidaze. Dezavantajele acestui proces de amărăciune sunt eliberarea de cantități substanțiale de aminoacizi liberi și, astfel, arome neplăcute de supă și pierderea de aminoacizi importanți din punct de vedere nutrițional.

În concluzie, producția industrială de hidrolizați de proteine ​​continuă să se bazeze pe amestecuri de enzime care sunt departe de a fi optime, astfel încât sunt necesare etape costisitoare de purificare pentru a produce amestecuri de peptide care au distribuții de dimensiuni sub-optime.

După absorbția dietetică normală, proteinele din alimente se hidrolizează treptat în fragmente mai mici care sunt transportate în cele din urmă prin peretele intestinului subțire. În timpul trecerii prin tractul gastro-intestinal, sunt active o serie de proteaze diferite care provin din stomac, pancreas și intestinul subțire. Endoproteazele precum pepsina, tripsina și chimotripsina scindează proteinele cu greutate moleculară mare în oligopeptide mai mici. Aceste oligopeptide sunt apoi hidrolizate în continuare de o serie de alte enzime, cum ar fi di- și tripeptidil peptidaze, precum și amino- și carboxipeptidaze. Etapele finale de hidroliză au loc în intestinul subțire și au ca rezultat un amestec de aminoacizi liberi și di- și tripeptide (Grimble, G.K. 1994. Annu.Rev.Nutr. 14; 419-447).