Hidritec - Ozonul în industria alimentară

  • start
  • Servicii
  • Produse
  • Stații de tratare a apei
  • BIOENERGIE
  • Documentație
  • a lua legatura
  • Prezent

Vă aflați în: Ozonul din industria alimentară

umiditate relativă

  • Tipuri de stații de epurare compacte.
  • Date tehnice
    • Prezentare Hidritec
    • Câtă apă este?
    • Apa minune
    • Deșertul cu gheață
    • Apă de calitate
    • Parametrii de caracterizare a apei
    • Parametrii de caracterizare a apei II
    • Tratarea apelor uzate și reducerea COD
    • Clor
    • Ozon
    • Dezinfectarea ozonului
    • Tratarea apei potabile cu ozon
    • Aplicații ale ozonului în tehnologia mediului
    • Ozonul în industria alimentară
    • Ozonul în creșterea animalelor
    • Ozonul în agricultură
    • Radiații ultraviolete
    • Apele de balast
    • Apa de balast II
    • Tratarea apei pentru consumul uman
    • Purificarea piscinei
    • Compararea tratamentelor de purificare a bazinelor
    • Deșertul de sare
    • Apa astronauților
  • Glosar

Ozon în camere frigorifice

Utilizarea camerelor a devenit esențială în conservarea produselor perisabile, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, fructele, brânzeturile etc. Prin urmare, este interesant să studiezi problemele care apar, precum și soluțiile lor.

Frigul singur nu rezolvă problema conservării. Imobilizează germenii putrefacției, care, atunci când devin auto-rezistenți, își recapătă toată vigoarea imediat ce găsesc un climat favorabil; atenuează eliberarea mirosurilor, dar nu le elimină. Deodorizarea și dezinfectarea camerelor frigorifice merg în general împreună.

La început, camerele, în care sunt depozitate bunuri care degajă mirosuri puternice sau eteri, erau dezodorizate sau dezinfectate prin intermediul produselor chimice, printre care trioximetilenul și sulful erau utilizate mai frecvent, ceea ce dădea rezultate tangibile, dar greu controlabile. Operația de deodorizare și purificare a fost posibilă numai după dislocarea mărfurilor depozitate. Într-adevăr, modul de aplicare a constat în arderea sulfului prin tabletele de trioximetilen din camera de dezinfectat. Dar, din cauza extrem de toxice a gazelor evoluate, a fost necesar să se acționeze eficient. În urma acestei operații, aerarea activă a camerei a fost esențială pentru eliminarea gazelor de ardere, ceea ce a prelungit și mai mult timpul de imobilizare a incintei.

Alte proceduri constau în evaporare, ceea ce reprezintă o îmbunătățire față de procedura anterioară. Acest sistem de vaporizare constă în înlocuirea arderii prin vaporizarea produselor în general chimice, în special a celor pe bază de formaldehidă, acestea nu au niciun efect și necesită, de asemenea, ca operațiunea să se desfășoare într-o cameră fără nici o marfă, ținând cont de faptul că majoritatea substanțelor utilizate, dacă nu toate, se bazează pe produse toxice, care nu pot fi în contact cu produsele alimentare.

Un sistem mai modern și mai avansat este oferit de utilizarea razelor ultraviolete, în regiunea spectrului cuprinsă între 2.800 și 2.000 A., radiație care are particularitatea de a distruge rapid microbi, viruși și mucegaiuri.

Un om de știință de renume mondial, Luis Pasteur, a infirmat teoria generației spontane de microbi, arătând că existența bacteriilor din produsele alimentare se datorează microorganismelor din aer.

Substanțele alimentare constituie un mediu de cultură excelent pentru coloniile microbiene, care se dezvoltă rapid, în special cu umiditatea care este în general prezentă în conservarea alimentelor. Acțiunea razelor ultraviolete este rapidă, împiedicând dezvoltarea germenilor și mucegaiurilor cu o viață relativ scurtă și o mare putere de multiplicare, fapt demonstrat de circumstanța că, atunci când emanația de radiație este întreruptă, populația microbiană își recuperează rapid vigoarea.

Pe de altă parte, acest sistem de radiații UV are mari dezavantaje. Prima constă în scurta durată a lămpilor care le produc, pe lângă faptul că, chiar și catodurile cele mai rafinate prin tehnică (lampă cu catod rece), nu pot funcționa la temperaturi scăzute (între -35 și -45 ° C), limitativ Din acest motiv, este utilizat în locuri în care temperatura variază de la + 5º la -10 ºC.

Un alt dezavantaj grav este nocivitatea razelor ultraviolete asupra corpului uman, pe care provoacă leziuni ochilor și pielii.

În prezent, s-a constatat că cel mai interesant sistem este utilizarea ozonului, atât pentru costul redus și obținerea ușoară, cât și pentru rezultatele eficiente pe care le produce.

Ozonul din camerele frigorifice atinge perfect cele două scopuri urmărite: dezinfectarea și dezodorizarea aerului din incintă.

În ceea ce privește primul obiectiv, ozonul activ produs, asigură distrugerea a numeroase microorganisme care roiesc pe suprafața alimentelor, înainte de introducerea lor în cameră. Această contaminare începe inexorabil de la începutul manipulării și transportului, care are loc în general la temperatura camerei. Refrigerarea sau congelarea, în acest moment nu pot face altceva decât să atenueze proliferarea bacteriană.

Celălalt obiectiv pe care echipamentul frigorific îl are de îmbunătățit și mai mult este suprimarea totală a mirosurilor, cu dublul scop de a evita, pe de o parte, ca mirosurile să fie transmise în cameră sau succesiv pe mărfurile depozitate simultan: iar pe de altă parte, inconveniente atât pentru client, cât și pentru personalul de instalare.

Ozonul are mari avantaje și printre acestea și distrugerea, într-un mod eficient, a emisiilor de amoniac, care sunt întotdeauna posibile într-o cameră frigorifică prin expansiune directă; Acesta este un punct fundamental, deoarece evenimentul a avut loc și, datorită utilizării ozonului, a avut loc o reacție imediată și considerabilă a gazelor de amoniac care s-au răspândit în cameră, într-un mod total satisfăcător, ca urmare a unui incident tehnic.