Hidrați de bere (și alte mituri alimentare de vară)
Miguel Herrero, CIAL-CSIC Institute for Research in Food Sciences
Odată cu sosirea verii și a vacanțelor ne relaxăm obiceiurile zilnice. Acest lucru duce la consumul excesiv de unele alimente și băuturi pe care nu le abuzăm la fel de mult în restul anului. Una dintre ele, cu căldura care ne înconjoară în aceste zile, este berea. O bere rece (sau mai multe) este opțiunea preferată a multor consumatori pentru a atenua efectele căldurii și pentru a se bucura de un timp plăcut în companie.
Este frecvent ca acest consum mai frecvent decât de obicei să fie justificat. De exemplu, spunând că berea ajută la hidratare. Această idee este adânc înrădăcinată în consumatori ca fapt dovedit, dar este o percepție complet greșită. În cartea mea Falsele mituri ale mâncării explic această și alte legende alimentare.
Berea nu poate fi bună pentru a ne hidrata, deoarece alcoolul are un efect diuretic care duce la o deshidratare ridicată. Din același motiv, nici berea nu ajută corpul să se refacă după un sport intens. Cel puțin cel convențional. Unul fără alcool ar putea avea un potențial de hidratare mai mare, deși cel mai eficient este apa.
Berea nealcoolică adăpostește un alt mit răspândit: la fel ca berea obișnuită, conține acid folic (vitamina B9). Deoarece în timpul sarcinii este important să se prevină problemele cu dezvoltarea neuronală a bebelușului, consumul de bere fără alcool este recomandat femeilor însărcinate.
Cu toate acestea, cantitatea zilnică recomandată pe care o persoană sănătoasă care nu este însărcinată ar trebui să o consume de acid folic este de 200 µg, în timp ce berea conține aproximativ 30 µg/L. Un 200 ml trestie de zahăr va furniza 6 µg de acid folic, 3% din totalul necesar zilnic. Se justifică atunci această faimă? Pare evident că nu. Ar fi mult mai recomandabil să luați legume și fructe care, împreună, vor oferi o contribuție semnificativă.
Feriți-vă de băuturile răcoritoare
O altă componentă consumată în exces vara este zahărul. Glucoza, cel mai frecvent dintre zaharurile simple, este o substanță esențială pentru buna funcționare a organismului. Cu toate acestea, excesul poate fi foarte dăunător, prin creșterea nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru poate duce la boli precum diabetul și obezitatea. De asemenea, cavități.