Haddock copt în papillote - Diario de Gastronomía Rețete de gătit, vin, gastronomie și gourmet
Trasabilitatea este un subiect fierbinte în industria pescuitului. Etichetarea necorespunzătoare este recunoscută ca o problemă și datorită complexității rețelelor globale de distribuție, este dificil să se obțină informații fiabile despre proveniența unei resurse piscicole. Etichetele acestor produse ar trebui să includă informații despre specii, pescuit și informații despre durabilitatea acestora.
Standardul MSC —Marine Stewardship Council, un ONG care își concentrează activitatea pe durabilitatea oceanelor— pentru lanțul de custodie și trasabilitate a produselor pescărești, asigură faptul că sigla albastră MSC este utilizată doar pe produsele din sectorul pescuitului certificat, oferind astfel încredere cumpărătorilor și consumatorilor că peștele sau crustaceele pe care le cumpără pot fi urmărite la o piscicultură care respectă standardul de mediu MSC pentru pescuit durabil.
Până la certificarea unei activități de pescuit, înainte de a putea fi etichetată cu sigla MSC, toate companiile din lanțul de distribuție - de la navă la placă - trebuie să fie certificate MSC pentru lanțul de custodie. În acest fel, se verifică în fiecare verigă din lanț că sigla MSC este afișată numai pe peștele care provine dintr-o piscicultură certificată și care ulterior va duce la feluri de mâncare la fel de gustoase precum acest Pollock copt în papillote, o rețetă oferită de MSC.