Gust de cotlet China pentru a supraviețui Kasia; Victor în întreaga lume
China este un paradis culinar. Varietatea de arome și produse poate impresiona pe oricine, la fel și faptul că chinezii, deși sunt de dimensiuni mici, pot devora cantități impresionante de alimente. Chinezii nu încetează să mănânce și au întotdeauna acces la mâncare datorită tarabelor stradale unde se vând de obicei tot felul de gustări. Mâncarea este un element important al vieții sociale și culturale. Deci, care este gustul Chinei? Greu de clarificat. Mai presus de toate este diversă și variată. Înainte de a continua cu subiectul, câteva observații inițiale:
Aceasta nu este o glumă, ci un magazin cu doar lapte polonez. Se pare că este laptele preferat al străinilor care locuiesc în China. Am găsit acest magazin în Hangzhou
Gustul Chinei. varietate
Prima zi în China. Ne îndreptăm din Hong Kong către un oraș foarte non-turistic numit Longyan. Când ajungem în oraș ne dăm seama că nimeni nu vorbește engleza și că murim de foame. Strada unde stăm este plină de mici restaurante și tarabe. Cele mai multe dintre ele sunt patru mese, un frigider, două focuri puternice cu gaz și o masă plină cu produse proaspete, cu o scândură imensă de lemn în mijloc.
Am decis să intrăm într-un restaurant plin de clienți. Acest truc a funcționat întotdeauna bine pentru noi. Nu intra niciodată în locuri goale, dar da, îndrăznește și mănâncă acolo unde mănâncă localnicii. Prin semne am cerut o farfurie cu ce mâncau clienții de alături. Părea a fi o farfurie cu tăiței prăjiți cu legume.
Fascinat observ cum funcționează proprietarii. Un cuplu delicat de chinezi lucrează în plină concentrare și cu o eficiență pe care nu o pot invidia decât. La urma urmei, ei gătesc pentru chinezii care nu numai că aleg un fel de mâncare din meniu, dar acordă o atenție deosebită calității produselor expuse. Mirosesc carnea și peștele, ating legumele, se holbează la tofu.
Ce să mănânci azi?
Munca este bine împărțită. Femeia spală vinetele și le taie în bucăți mari. Ține ferm cuțitul imens și fără să ezite o secundă face mișcări rapide și sigure. Aici nu este loc pentru greșeli. Trebuie să lucrezi repede. Un chinez flămând este un chinez exigent și nerăbdător. Când vinetele sunt gata, femeia toacă arpagicul.
În timp ce pregătește celelalte ingrediente, soțul ei toarnă ulei într-un wok mare foarte fierbinte. Nimeni nu îți poate lua anii de practică, dar focului viu nu îi pasă. Brațele lui sunt pline de arsuri; unele recente, altele mai vechi. Nu este timp să te rănești. Chinezii flămânzi așteaptă. Este timpul să pregătiți vinetele. Bărbatul adaugă ghimbir și usturoi, tocat anterior de soția sa, la uleiul care fierbe. Apoi adăugați vinetele, un pic de sosuri diferite, o doză generoasă de condimente și un vârf de amidon amestecat cu apă pentru a face sosul.
Totul este făcut în acest moment
Al doilea fel de mâncare este tofu. Femeia toacă repede și neglijent toate ingredientele. Bucățile sunt mari, dar nu contează forma. Lucrul crucial este gustul și produsul proaspăt în sine. Proprietarii, chiar dacă nu vorbesc între ei, știu exact ce trebuie să facă fiecare dintre ei. Lucrează concentrat și probabil de aceea nu durează mult să pregătească un fel de mâncare după altul.
Când vinetele și tofu-ul sunt terminate, încep să ne pregătească tăiței prăjiți. Curăță wokul cu o cârpă și adaugă o lingură sau două de ulei. Când fumul este vizibil, bărbatul aruncă usturoi, arpagic și ghimbir. După un timp, ea adaugă o grămadă de verdeață tocată de femeie: pak choi proaspăt, niște frunze gustoase de salată verde, arpagic în benzi mari și ceva care seamănă foarte mult cu varza. Sosurile magice și condimentele echilibrează picant (chili), dulce (un vârf de zahăr), acru (oțet de orez) și sărat (sos de soia). În al doilea rând, legumele sunt însoțite de tăiței proaspeți și în mai puțin de două minute ne primim felurile de mâncare. Simple și aromate, sunt o provocare pentru noi. Habar nu avem cum să-l mâncăm cu bețișoare. Viața pune uneori piedici 😉