Gulaș maghiar - Mai bine cu sănătatea
pentru a incepe, Gulașul maghiar este unul dintre cele mai primitive și tradiționale tocănițe sau tocănițe de carne. Este de fapt făcut din carne, ceapă și unt. De-a lungul timpului, această tocană a evoluat și au fost încorporate alte ingrediente, precum cartofi, ardei roșii, roșii și condimente. Cu toate acestea, ceea ce oferă astăzi caracteristica sa cea mai diferențiată este boia.
În unele variante de gulaș maghiar, se adaugă și vin și făină pentru a îngroșa sosul., iar în Ungaria și alte țări din apropiere se servește de obicei însoțit de smântână. Astfel, sosul variază în funcție de regiune și de gustul bucătarului, prin urmare, poate fi servit cu un sos mai gros sau foarte bulion. Astăzi această tocană a fost adaptată diferitelor cărnuri, putând fi nu numai vițel, ci și iepure, porc, miel sau pui.
Opțiunea 1: gulaș maghiar
Ingrediente pentru 4 persoane):
- 1 kilogram de vita
- 50 de grame de untură
- 3 cepe
- 2 cartofi
- 2 roșii coapte
- 1 ardei rosu
- 2 linguri de boia dulce
- 1 linguriță de boia fierbinte
- Sare
- Piper
- 2 litri de apă sau bulion de carne
- Făină
Procedură:
- În primul rând, pregătiți carnea prin îndepărtarea grăsimii și taie-l în cuburi de aproximativ 2 sau 3 cm. Sare și piper și făină ușor. rezervă.
- Apoi încălzește untul într-o cratiță cu fundul greu. Când totul s-a topit, adăugați carnea și rumeniți-o la foc mare timp de câteva minute, amestecând continuu până se rumeneste uniform. În acest fel carnea este sigilată și împiedică pierderea multor lichide.
- Apoi scoateți carnea pe un platou. În aceeași grăsime ca și caserola, sotati ceapa fin tocata la foc moderat pana se inmoaie.
- Apoi adăugați roșiile curățate sau tocate și bulionul sau apa.
- Încălziți bine bulionul și adăugați carnea - împreună cu sucurile pe care le-a eliberat în sursă -, cele două tipuri de boia și, în cele din urmă, ardeiul roșu tăiat cubulețe.
- Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți timp de două ore sau până când carnea este foarte fragedă.