Groaza de ketchup; super tot ce trebuie să știi despre cel mai popular sos
Sosul de roșii cu care însoțim hamburgerii și hot-dog-urile este unul dintre cele mai puțin sănătoase produse din supermarket.
Ketchupul este, cu permisiunea maionezei și muștarului, unul dintre cele mai populare sosuri de peste mări. Această rețetă concepută de americanul Henry J. Heinz în urmă cu mai bine de un secol a fost transformată în pansamentul perfect pentru iubitorii de burgeri, hot dog sau pui prăjit. De fapt, sunt mulți care nu concep una fără cealaltă. Lupă fără ketchup este mai puțin lăcomie.
În realitate, gustul său extrem de ridicat nu ar trebui să ne distragă atenția de la linia de jos: este un produs nesănătos care, în ciuda faptului că este prezent în unele dintre cele mai gustoase și mai pantagruelice momente din viața noastră, trebuie consumat foarte rar. Același lucru se întâmplă cu maioneza, cu sosul dulce-acrișor sau cu sosul de iaurt industrial, de exemplu, cu alte sosuri cu valoare calorică foarte mare a căror compoziție nutritivă lasă mult de dorit.
Dar, să începem de la început. În ciuda a ceea ce am putea crede a priori, ketchup-ul este o rețetă care se deosebește foarte mult de roșia prăjită pe care îl putem găsi pe suprafețe mari (și că nu este chiar prăjit, așa cum am explicat deja). În timp ce al doilea este un produs realizat în mod fundamental cu roșii și ulei și care (urmărind cantitatea de zahăr pe care îl conține) poate face parte perfect dintr-o dietă sănătoasă, al doilea este un aliment nesănătos care include concentrat de roșii, oțet, o cantitate mai mare de zahăr și de asemenea, diferiți aditivi.
„Termenul„ ketchup ”este inclus în Regulamentul tehnico-sanitar pentru sosurile de masă”, explică Mario Sánchez, tehnolog alimentar și popularizator. Conform acestui standard, ketchup-ul este un produs „preparat din roșii sub orice formă (roșie naturală, suc de roșii, piure, paste sau concentrat) și condimentat cu sare, oțet, zaharuri și condimente”. Adică, este un produs care admite un număr mai mare de ingrediente și, prin urmare, și o mai mare perversiune alimentară.