Greutatea la nașterea porcilor influențează calitatea carcasei și a cărnii PortalVeterinaria

Acest articol prezintă rezultatele a două studii care au evaluat consecințele greutății scăzute la naștere asupra formării și creșterii miofibrelor ca o cauză finală a calității carcasei și a cărnii.

greutatea

Material si metode
Această lucrare a constat în efectuarea a două experimente la Stația Experimentală FBN (Institutul de Cercetare pentru Biologia Animalelor de Fermă) din Dummerstorf (Germania), în condiții de mediu controlate.

Experimentul 1
În experimentul 1 (EXP1), purceii din 16 scroafe germane Landrace de la prima naștere au fost împărțiți în trei grupe în funcție de greutatea lor la naștere: grupul animalelor cu greutate redusă (PB) a fost alcătuit din 25% din purcei (1, 62 kg), conform cuantilelor frecvenței de distribuție.

Din fiecare litiera, cei trei nou-născuți cu cea mai mică greutate la naștere (n = 12), cu greutatea medie (n = 20) și cu cea mai mare (n = 15) au fost selectați pentru analiza compoziției și caracteristicilor corpului. (animale care sunt prea mici,
Experimentul 2
Pentru efectuarea experimentului 2 (EXP2), au fost folosite 63 de porturi din scroafe germane Landrace de la prima până la a cincea paritate. Greutatea la naștere a purceilor a fost înregistrată și, din nou, au fost excluse animalele prea mici (
analize statistice
Pentru analiza statistică a datelor, a fost utilizat un model mixt (SAS System for Windows Release 8e; SAS Institute Inc., Cary NC 27513 SUA) care a inclus sexul, replicarea, greutatea la naștere a grupului și interacțiunile corespunzătoare. factori fixi și scroafă în replici, ca factor aleatoriu.

Rezultate
Rezultatele ambelor experimente sunt prezentate mai jos.

Creșterea, compoziția corpului și caracterizarea celulelor musculo-scheletice
Animalele din grupul PB au crescut net mai lent decât cele din grupul PM, iar acestea din urmă au făcut-o chiar mai lent decât porcii din grupul PA. În urma dezvoltării greutății vii de la naștere până la momentul sacrificării, greutățile au fost semnificativ diferite între animalele din grupurile PB, PM și PA la toate vârstele (P

Compoziția corporală a purceilor nou-născuți a diferit deja semnificativ în funcție de greutatea la naștere (tabelul 1, EXP1). Animalele PB au prezentat procente mai mari de organe interne, oase și piele, în timp ce procentul de țesut muscular a fost mai mic decât la purceii PA. Animalele PB conțineau mai puține grăsimi și proteine ​​și mai multă apă, indicând imaturitatea lor relativă. S-au observat diferențe semnificative în ceea ce privește greutatea, secțiunea transversală și lungimea mușchiului semitendinos. Purceii din grupul PB au format un număr semnificativ mai mic de fibre musculare (P