Greieri, viermi și furnici în piața Ruzafa - Valencia Plaza
- Paula Pons
- Acțiune
- Tweet
- Menéame
Ei spun că peste 20 de ani insectele vor fi deplasat din dieta noastră carnea de vită și porc. Dacă vrei să te obișnuiești cu gustul, mergi la Insectum, în Piața Ruzafa, unde poți degusta până la 100 de produse diferite realizate cu bichejos
"Dă-mi 20 de grame de furnici culonate pentru cină și o pungă de greieri afumați pentru salată." Pare departe, dar dacă ascultăm experții, nu va trece mult până când insectele vor deveni parte a dietei noastre. Motivele par evidente. Populația mondială nu încetează să crească și până în 2050 este de așteptat să fim 9.000 de milioane de oameni, asta este 9 miliarde de guri de hrănit. Modelul alimentar global este irealizabil dacă vrem să ne bucurăm în continuare de resursele pe care ni le oferă această planetă pământ. Apa, pământul, marea. acele fleacuri pe care suntem încă hotărâți să le distrugem fără să ne dăm seama că fără ele suntem pierduți.
Conform raportului Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), „Contribuția insectelor la securitatea alimentară, mijloacele de trai și mediul înconjurător”, publicat în 2013, insectele sunt hrana viitorului. Și pe piața Ruzafa pot fi deja găsite. "Insectele se reproduc foarte repede și consumă foarte puține resurse. Consumul de insecte este bun pentru planetă și bun pentru sănătatea oamenilor datorită valorii sale nutritive. Dacă comparăm ce costă producerea unui kilogram de proteine de insecte cu ceea ce costă un kilogram de carne de vită proteinele sunt destul de clare ", explică Alberto Pérez. El este fondatorul Insectum, o companie de vânzare a insectelor pe care a început-o acum aproape trei ani. Relația lui cu greierii și furnicile comestibile era ca a tuturor: zero. Le-a încercat la o cină la casa unor prieteni și a vrut să cumpere mai multe, dar în Spania nu a existat nicio posibilitate și a trebuit să le comande de pe un site web străin. A coincis că la acel moment - ianuarie 2018 - în Spania legislația autoriza vânzarea de insecte pentru consum uman, până atunci nu era reglementată. Și s-a gândit, de ce nu?
Timp de doi ani a vândut doar online, dar și-a dat seama că clienții au multe îndoieli. Mulți l-au întrebat dacă îi pot vedea înainte de a cumpăra, alți clienți au început să-l întrebe despre posibilitatea înființării unui magazin și ca Alberto să distribuie materia primă, așa că în urmă cu câteva luni a decis să facă saltul și să deschidă un magazin fizic și pentru aceasta a ales una dintre tarabele în aer liber ale pieței Ruzafa. „Nu suntem primul magazin din Spania, dar al doilea este mai rău”, spune el. Înaintea lui, Michelle și Manolo de Cămara Fridei Au vândut deja insecte în Valencia, în special lăcustele populare care se mănâncă în Mexic, dar Insectum a fost primul care s-a dedicat exclusiv entomofagiei.
Una dintre primele degustări de insecte din Valencia a fost organizată de ei. Cu insectele lui Alberto, Michelle a gătit mai multe feluri de mâncare, inclusiv un guacamol tradițional cu chipsuri de porumb 100% făcute în casă cu lăcuste picante. Fiecare fel de mâncare a fost asociat cu o bere artizanală de la La Boutique de la Cerveza. "Chema, unul dintre membrii La Boutique de las beri este pasionat de lucrurile geek. A fost unul dintre primii care a cumpărat insecte de la noi, ne-a spus că urma să le rezerve pentru o ocazie specială. Ajunul Anului Nou în loc să mănânce cei doisprezece struguri din clopote au mâncat doisprezece lăcuste ”, spune Michelle.