Grăsimi sănătoase partea 4 ulei de palmier - Daniscience
Uleiul de palmier este controversat, deoarece este utilizat în mod normal ca o grăsime ieftină și de calitate slabă pentru a economisi costurile. Cu toate acestea, trebuie să știm cum să diferențiem uleiul de palmier bun de cel rău, în acest articol voi explica diferența.
- Ce este uleiul de palmier?
Palma este un fruct de origine africană cu o culoare roșiatică/portocalie și bogată în grăsimi, nu trebuie confundată cu „palmieri” sau cu nucă de cocos pentru că nu au nimic de-a face cu ea.
- Deci uleiul de palmier este bun sau rău?
Există „două tipuri” de ulei de palmier, unul este din pulpa fructului în sine, ceea ce este bun, iar celălalt este luat din oase și a cărui compoziție este foarte diferită. Practic, una are multe monoinsaturate, iar cealaltă nu are nimic din toate acestea și, pentru ao face, unele grăsimi (trans) sunt hidrogenate. Iată fișele tehnice pentru ambele:
În 99% din cazuri, dacă citiți că un produs de supermarket are ulei de palmier, acesta va fi din os, deoarece este mult mai ieftin. Uleiul de fructe de palmier este mai scump decât uleiul de măsline, nicio industrie nu îl va folosi ca „umplutură”.
- Are uleiul de palmier omega 3?
Nu are omega 3, dar are 9% omega 6, o cantitate neglijabilă dacă nu consumăm cantități mari din acest ulei.
- Ce acizi grași au 100g de ulei de palmier (fructe)?
- Grăsimi saturate: 49g, din care 44g sunt acid palmitic (16: 0), cu puțin acid stearic (18: 0) și miristic (14: 0), toate cu lanț lung.
- Grăsimi monosaturate: 37g, dintre care practic toate sunt acid oleic (18: 1), cum ar fi uleiul de măsline.
- Grăsimi polinesaturate: 9,3 g, din care toate sunt acid linoleic (18: 2) care este omega 6.