Grăsimi necesare, dar controlate - LA NACION
În cadrul acestei definiții sunt grupate uleiuri, unt, margarină, smântână, maioneză, fructe uscate, avocado și măsline
Grăsimile ocupă vârful mic, dar esențial al piramidei nutriționale: avem nevoie de ele - pentru a menține sănătatea și a regla echilibrul corpului nostru - dar în cantități mici. Important este să știm cum să le diferențiem astfel încât alegerea să ne avantajeze inima, creierul, sistemul nervos. Și sunt permise chiar și celor care au nevoie să slăbească, deși întotdeauna cu moderare, deoarece fiecare gram de grăsime conține 9 calorii !, Împotriva a 4 proteine și carbohidrați ...
De la ocazie la ocazie
Grăsimile saturate, prezente într-o măsură mai mare sau mai mică în alimentele de origine animală (cum ar fi untul, smântâna, carnea, brânzeturile.) Ar trebui consumate cu moderare, deoarece un exces dăunează sănătății cardiovasculare. Maioneza se află în afara acestui grup: este o emulsie de ouă și ulei cu un raport de 400 cm3 de ulei pentru fiecare ou, adică o valoare foarte mică. Poate fi folosit ca echivalent al uleiurilor cu posibilitatea de a alege maioneza ușoară.
Un alt grup mare de grăsimi, cele nesaturate, sunt de origine vegetală și sunt cele mai benefice pentru sănătate. Din chimie sunt împărțiți în diferite categorii; cele principale, grăsimile mononesaturate și polinesaturate.
Toate uleiurile sunt grăsimi nesaturate, unele cu atribute pentru prevenirea tulburărilor cardiovasculare, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin și uleiul de canola: conținutul lor ridicat de grăsimi monoinsaturate, puțin de grăsimi saturate și o proporție bună de antioxidanți îngrijesc celulele și previne oxidarea acizi grași.
Avocado conține, de asemenea, o cantitate interesantă de monosaturat și contribuie la scăderea colesterolului total și a LDL (cunoscut sub numele de rău), la creșterea puțin a HDL (cel bun) și la stabilizarea tensiunii arteriale, deoarece face arterele mai flexibile.