Grăsimea nu mai este rea

Videoclipuri de interes
Penn și Teller -Mare!

Cu toate acestea, ponderea dovezilor crește treptat instituțiile medicale din întreaga lume rectifică, mai ales în SUA. Poate că are de-a face cu faptul că, după o jumătate de secol, o treime dintre americani sunt obezi, mai mult decât dublul numărului când a început febra grăsimii.

În septembrie a acestui an, a fost publicat un studiu la Institutul Național de Sănătate din SUA, în care 148 de persoane sănătoase au fost împărțite în două grupuri. Unul dintre ei a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați. Cealaltă, o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi și proteine, la fel ca dieta Atkins. Caloriile nu erau limitate la niciun grup, ci erau încurajate să mănânce fructe și legume.

Într-un studiu recent, cei care au urmat o dietă bogată în grăsimi au pierdut de două ori greutatea în decurs de un an, rezultatele nu au fost cele așteptate de majoritatea medicilor. Ambele grupuri au pierdut în greutate, dar participanții care au urmat dieta bogată în grăsimi au pierdut de două ori mai mult decât voluntarii din dieta cu conținut scăzut de grăsimi. În plus, au pierdut proporțional mai multă grăsime corporală și au reținut sau au câștigat masă musculară, în timp ce cei din dieta cu conținut scăzut de grăsimi au pierdut mușchi.

Mai important, în timp ce ambele grupuri și-au redus nivelul total de colesterol din sânge, cei care au luat o dietă bogată în grăsimi și-au redus trigliceridele și și-au crescut nivelul de colesterol HDL (bun). Folosind formula Framingham, cele din dieta bogată în grăsimi le-a redus riscul de atac de cord în următorii 10 ani. Celelalte, nu.

ї Totul a fost o minciună?

Importanța acestui studiu este monumentală. Ipoteza lipidelor este demontată bucată cu bucată, teoria cu care știința medicală a explicat originea bolilor cardiovasculare și care a fost presupusă fără rezerve ca fiind adevărată.

Între anii 1940 și 1970, decesele cauzate de atacuri de cord în SUA s-au dublat, ceea ce a determinat Guvernul să ia măsuri în această privință. Comitetul McGovern, format din politicieni și însărcinat cu recomandarea dietei care ar putea preveni epidemia, a decis să accepte ca dogmă o idee populară la acea vreme: ipoteza lipidelor. Deși este mai complexă, ipoteza lipidelor poate fi rezumată în sintagma: „Scăderea colesterolului din sânge reduce riscul bolilor cardiovasculare” . Colesterolul este esențial pentru funcționarea corpului nostru, Este o parte esențială a membranelor celulare și un precursor al diferiților hormoni și enzime. Pentru a călători prin fluxul sanguin, colesterolul folosește așa-numitele lipoproteine ​​ca transport. Densitatea redusă (LDL) transportă colesterolul către celule. Densitatea ridicată (HDL) elimină colesterolul în exces din celule și îl transportă în ficat pentru excreție. Astăzi știm că un exces de LDL și un deficit de HDL sunt cauza bolilor de inimă.

Lipsesc tot felul de dovezi

Care a fost răspunsul comitetului McGovern în 1970? Ei bine, dacă problema este colesterolul, soluția este scăderea colesterolului total din sânge. Pentru a realiza acest lucru trebuie mâncați mai puține alimente cu colesterol; adică grăsimi mai puțin saturate, care sunt în principal cele care provin de la animale, cum ar fi untul și slănina.

După cum a spus Mencken: „Pentru fiecare problemă complexă există o soluție simplă, elegantă și greșită” . Ipoteza lipidelor este doar atât.

Arhitectul principal al ipotezei lipidelor este cercetătorul din Minnesota Ancel Keys, autor al așa-numitului „studiu al celor șapte țări”, o lucrare cu cohorte (grupuri) de peste 15 ani în SUA, Grecia, Finlanda, Italia, Olanda, Iugoslavia de atunci și Japonia.