Cele mai bune alimente pentru pește, uleiuri și nuci de sănătate cardiovasculară Instituto Gerontológico

Peștele gras, nucile, uleiul de măsline și legumele proaspete sunt câteva dintre ingredientele „esențiale” pe care atât cardiologii, cât și restauratorii le recomandă să le încorporeze în dietă pentru a preveni bolile
boli cardiovasculare, care în Spania sunt principala cauză de deces.

Acest lucru a fost dezvăluit astăzi în timpul prezentării la Valencia a unei cărți de rețete cu cele mai bune 50 de mâncăruri sănătoase pentru inimă din Spania, o publicație la care au participat bucătari cu stea Michelin, cardiologi și bloggeri care iubesc gătitul.

Fundația Spanish Heart și California Nuts comemorează astfel nașterea acestei inițiative acum un deceniu, în care au colaborat, printre alții, bucătari precum Paco Roncero, Ricard Camarena, Alejandro del Toro, Carles Gaig, Diego Guerrero și Bernd Knöller. Restaurant Riff din Valencia.

Tocmai acest ultim restaurator a gătit două feluri de mâncare sănătoase pentru inimă, în care peștele, legumele și nucile au fost protagoniști: tartara de ton cu muștar și bibanul de mare mediteranean cu ragu de midii, nuci și pâine crustă.

Bucătarul german, cu o stea Michelin și doi soare Repsol, a explicat că în toate felurile sale de mâncare folosește doar sare de mare nerafinată, un produs pe care trebuie să-l cumpere în Franța pentru că nu îl găsește în Spania, deoarece în opinia sa sare normală „Ar trebui chiar interzis”.

---