Grăsime animală, da sau nu Operation Transformer

Grăsime animală, da sau nu?

Acum câțiva ani, grăsimea saturată era diavolul. Dacă ai mânca unt, brânză și fripturi, arterele ți s-ar bloca și ai muri de infarct, nu? Ei bine, nu mai.
Începând cu anii 1950, s-a acceptat faptul că grăsimile saturate sunt cauza bolilor de inimă. Logica era că cu cât sunt mai multe grăsimi saturate, cu atât mai mult colesterol, cu atât este mai mare riscul blocării arterelor de plăci de colesterol și mortalitate mai mare din cauza atacurilor de cord.
Ceea ce se întâmplă este că un pas al raționamentului eșuează. Este adevărat că LDL ridicat, colesterolul „rău”, este legat de ateroscleroză. Dar s-a dovedit că consumul de grăsime nu determină neapărat o creștere a LDL. Dacă ar fi cazul, eschimoșii, care mănâncă carne de focă și grăsime, ar fi morți până la 30 de ani și sunt cei mai sănătoși oameni de pe planetă. Dacă da, strămoșii noștri vânători-culegători, care mâncau mai ales animale, ar fi fost bolnavi cronic și speciile noastre nu ar fi supraviețuit.
Știi ce crește colesterolul rău? Ai dreptate. Prea mult zahăr în dietă crește LDL.
Nu face, grăsimile saturate nu sunt diavolul. Nu vă fie frică de grăsime.
Grăsimile saturate provin în principal de la animale, cum ar fi untul, grăsimea din carne sau ouă, dar unele grăsimi vegetale sunt, de asemenea, saturate, cum ar fi nuca de cocos și palmier.

---