Glutamat monosodic și sindromul restaurantului chinezesc - Diet Alba

Glutamatul monosodic este unul dintre cei mai abundenți aminoacizi din natură. Știți efectele sale?

restaurantului

Ce este glutamatul monosodic?

Glutamatul monosodic este un aditiv alimente. Se folosește în bucătărie ca potențiator de aromă. Este adesea folosit, de exemplu, în carnea procesată sau în alimentele congelate, pentru a-și îmbunătăți gustul.

Glutamatul este, de asemenea, utilizat pentru a reduce aportul de sare. Acest lucru este benefic pentru cei care suferă de boli cardiovasculare și hipertensiune.

Acest aditiv singur nu are un gust plăcut. Pentru a dobândi o aromă bună, este necesar să o completați cu alte alimente și astfel să îmbunătățiți aroma. De asemenea, este important să-l utilizați în concentrația corectă. Altfel va lăsa un gust prost în vas.

Cantitatea de glutamat utilizată variază în funcție de tipul alimentelor. La bulionuri, de exemplu, un exces din acest aditiv lasă un gust neplăcut, perceput mai devreme decât în ​​alte feluri de mâncare prin adăugarea aceleiași cantități.

Sindromul restaurantului chinezesc

Acest sindrom cuprinde efectele cauzate de glutamatul monosodic. Este unul dintre cei mai utilizați aditivi în alimentele asiatice. Din acest motiv, efectele sale secundare sunt cunoscute ca „sindromul restaurantului chinezesc”.

Glutamatul se găsește și în produsele comerciale. Printre aceste produse putem găsi sosuri, prăjituri, măsline sau șuncă.

Efectele MSG (glutamat monosodic)

A cercetare efectuat de NCBI (Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie) a studiat efectele glutamatului la oameni. Acest studiu sugerează că există o anumită parte a populației sensibilă la acest aditiv. Acest grup de oameni ar suferi unele dintre simptomele caracteristice.

În funcție de gravitatea simptomelor, nu este necesar niciun tratament, cu excepția opririi utilizării acestui aditiv. În cele mai grave cazuri precum tahicardie sau dificultăți de respirație, ar trebui să mergeți la medic pentru tratamentul corespunzător.

Simptome frecvente

  1. Cefalee sau migrene
  2. Roșeață și roșeață care pot fi însoțite de urticarie
  3. Astm
  4. Crampe
  5. Senzație de presiune pe față