Glucul; Geno, cămară limitată a Energ; la
Glicogen, energie de cămară limitată
Este produs în principal în acele momente în care cantitatea de glucoză din celule depășește cantitatea necesară pentru producerea de energie. Când facem efort fizic cu corpul nostru, glicogenul muscular este degradat în glucoză pentru a fi folosit ca sursă de energie. Cu toate acestea, așa cum am spus anterior, rezervările sunt limitate, foarte limitate și se pot epuiza.
Viteza cu care apare această epuizare a rezervelor depinde de intensitatea exercițiului care a fost efectuat și de cantitatea de glicogen care a fost stocată înainte de a începe antrenamentul sau competiția.
O parte din energia pe care o absorbem din alimente (carbohidrați) este transformată în glicogen care se acumulează în ficat (glicogen-ficat) și în mușchi (glicogen-mușchi). Glicogenul hepatic ne interesează mai puțin în sport, funcția sa este de a menține stabilă glicemia.
Corpul nostru obține energia și substanțele nutritive de care are nevoie pentru a funcționa corespunzător în fiecare zi din hrana zilnică, dar în același timp, are propriile rezerve.
Unde stocăm aceste rezerve de energie?
Cele două „cămară” organice sunt ficatul și mușchiul, iar în sport este importantă utilizarea uneia sau alteia, deoarece au funcții diferite:
1. Glicogen hepatic
Reglează concentrația de glucoză din sânge și această glucoză hrănește în mod constant creierul (creierul nu are rezerve și poate folosi glucoza doar ca sursă de energie). Dacă creierul este bine hrănit, acesta garantează capacitatea de concentrare și buna dispoziție.
Glicogenul din ficat atinge o rezervă de aproximativ 100 de grame. Aceste rezerve sunt mai mari după masă, dar scad între mese și mai ales în timpul nopții și al postului, deoarece glicogenul hepatic este degradat pentru a menține nivelurile normale de glucoză din sânge.
2. Glicogen muscular
Acesta trebuie să furnizeze nevoile mușchiului pentru a desfășura munca derivată din dezvoltarea activității sportive. Depozitarea glicogenului în mușchi este epuizată în mod sistematic în timpul exercițiului. Rata de epuizare depinde de intensitatea exercițiului și de cantitatea de glicogen stocată în mușchi înainte de a începe antrenamentul.
În 15 minute de exerciții intense, 60% până la 70% din glicogenul stocat în mușchi poate fi epuizat. Epuizarea totală poate apărea după 2 ore de exerciții energice. Odată ce acest glicogen a fost epuizat, sunt necesare 48 de ore pentru a înlocui stocarea glicogenului în mușchi, în condițiile unei diete normale, adică atunci când o dietă conține 55% până la 60% din valoarea energetică totală a carbohidraților (când dieta este deficitară în carbohidrați, sunt necesare nu mai puțin de 5 zile de recuperare).
Mai mulți cercetători au arătat că o dietă bogată în carbohidrați (70% până la 80%) poate reduce timpul necesar de înlocuire de la 48 la 24 de ore.
În sport, în funcție de intensitatea și durata exercițiului, carbohidrații sau grăsimile sunt folosite ca combustibil principal. Cu cât exercițiul este mai blând și prelungit, cu atât corpul nostru folosește mai multă grăsime și cu atât este mai intensă, cu atât este mai importantă necesitatea glicogenului (cu cât este mai mare cantitatea de glicogen din mușchi, cu atât este mai mare rezistența și, prin urmare, performanța sportivă este mai bună).