Glucide sănătoase pentru o viață sănătoasă Regenerează
L evoluția și învățarea în știința nutriție este uimitor. Într-o recenzie a istoriei sale recente - atât de rezumată încât este aproape jignitoare, dar că ne servește deja -, în anii 90 și influențată de studiul celor șapte țări regizat de AncelKeys, clasicul piramidă pe baza înălțimii consumul de cereale Da evitarea grăsimilor. Mai târziu, mai mulți autori postulează că principala cauză a obezitate este excesul de carbohidrați datorită capacității lor de a crește insulină, care la rândul său stimulează acumularea de grăsime în celule grase .
Această ipoteză este discutată pe larg în binecunoscuta carte Goodcalories, BadCalories de divulgatorul științific Gary Taubes. Practic acest avans ne-a învățat să nu tratăm corpul după legile termodinamicii, ci ale biologiei. Se mișcă sub umbrela a trei afirmații:
Conform acestei ipoteze, excesul de carbohidrați duce la creșterea cronică a insulinei și, din această cauză, se generează rezistență la insulină, adică o pierdere a sensibilității la acest hormon.
Insulina previne oxidarea grăsimilor deoarece avem un alt substrat din abundență, glucoza
De-a lungul timpului am aflat că insulina este într-adevăr implicată, dar că procesul este oarecum mai complex.
Motivul pentru care insulina previne oxidarea grăsimilor Este pentru că este un semn că avem un alt substrat din abundență, glucoză. Are sens nu? Insulina ne spune „opriți arderea grăsimilor că acum avem multă glucoză”. Prin urmare, dacă mâncați o masă de 500 kcal carbohidrați, veți arde carbohidrați sub direcția insulinei, ceea ce va asigura, de asemenea, că grăsimea rămâne în țesut adipos. Dacă mâncați o masă de grăsime de 500kcal, veți arde grăsimi în loc de carbohidrați.