Ghidul și recenzia pentru dieta pentru alimentele crude

Dieta cu alimente crude a existat încă din anii 1800, dar popularitatea sa a crescut în ultimii ani.

Susținătorii săi consideră că consumul în principal de alimente crude este ideal pentru sănătatea umană și are multe beneficii, inclusiv pierderea în greutate și o sănătate generală mai bună.

Experții în sănătate, pe de altă parte, avertizează că o dietă compusă în principal din alimente crude poate duce la consecințe negative asupra sănătății.

În acest articol vom examina pozitivele și negativele dietei alimentare crudă și vă vom prezenta un ghid despre cum funcționează:

Dieta cu alimente crude, denumită adesea rawfoodian „crud” sau veganism crud, este alcătuită din alimente în mare parte sau în întregime crude și neprelucrate.

Un aliment este considerat crud dacă nu a fost încălzit niciodată la temperaturi peste 104-118ºF (40-48ºC). Nici nu trebuie rafinat, pasteurizat, tratat cu pesticide sau procesat în alt mod.

În schimb, dieta permite mai multe metode alternative de preparare, cum ar fi stoarcerea, amestecarea, deshidratarea, înmuierea și încolțirea.

Ca și în veganism, dieta alimentară crudă este de obicei pe bază de plante, constând în principal din fructe, legume, nuci și semințe.

Deși majoritatea dietelor alimentare crude sunt complet vegetale, unii oameni consumă și ouă crude și produse lactate. Chiar mai rar, peștele și carnea crude sunt incluse.

Pe de altă parte, consumul de suplimente este respins. Susținătorii susțin adesea că dieta oferă toți nutrienții de care are nevoie corpul.

Susținătorii acestei diete cred, de asemenea, că gătitul alimentelor este dăunător sănătății umane, deoarece distruge enzimele naturale din alimente, reduce conținutul său de nutrienți și reduce „forța de viață” pe care cred că există în toate alimentele crude sau „vii”.

Oamenii urmează dieta crudă pentru beneficiile pe care cred că le are, inclusiv pierderea în greutate, vitalitatea îmbunătățită, energia crescută, bolile cronice îmbunătățite, sănătatea generală îmbunătățită și impactul redus asupra mediului.

Pentru a urma dieta crudă, idealul este ca cel puțin 75% din alimentele pe care le consumați să fie crude.

Majoritatea dietelor alimentare crude sunt făcute în principal din fructe, legume, nuci și semințe. Cereale și leguminoase sunt, de asemenea, permise, dar trebuie înmuiate înainte de a mânca.

Alimente sugerate

Tot felul de fructe proaspete.
Toate legumele crude.
Nuci și semințe crude.
Fasole și leguminoase crude, încolțite sau înmuiate.
Fructe și carne uscate.
Lapte de nuci.
Unt crud de nuci.
Ulei de măsline și nucă de cocos presat la rece.
Alimente fermentate precum kimchi și varză murată (varză acră).
Alge.
Varză.
Ouă crude sau lactate, dacă se dorește.
Carne sau pește crud, dacă se dorește.

Alimente de evitat

Piept de pui fiert.
Fructe, legume, carne și cereale gătite.
Produse de patiserie.
Nuci și semințe prăjite.
Uleiuri rafinate.
Sare de masă.
Zaharuri rafinate și făină.
Sucuri și lactate pasteurizate.
Cafea și ceai.
Alcool.
Paste.
Prăjituri.
Chipsuri.
Alte alimente procesate și gustări.

Urmăritorii dietei cu alimente crude consideră că mâncarea majorității sau a tuturor alimentelor crude este ideală pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, la fel ca multe dintre convingerile de bază din spatele dietei cu alimente crude, oamenii de știință nu au susținut această idee.

De fapt, cercetările au arătat că atât alimentele gătite, cât și cele crude au beneficii pentru sănătate.

Unul dintre principalele motive pentru care dieta alimentelor crude sugerează că alimentele nu ar trebui să fie gătite se datorează credinței că gătitul distruge enzimele naturale din alimente. Susținătorii dietei cred că aceste enzime sunt vitale pentru sănătatea umană și digestie.

Temperaturile ridicate denaturează majoritatea enzimelor, adică se desfășoară sau își schimbă forma. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă și cu multe enzime din acidul stomacal. De fapt, organismul își produce deja propriile enzime pentru a facilita procesele chimice, inclusiv digestia și producerea de energie.

O altă afirmație de bază din spatele dietei cu alimente crude este că gătitul distruge conținutul de nutrienți al alimentelor.

Gătitul poate reduce anumite substanțe nutritive din alimente, în special cele solubile în apă, cum ar fi vitaminele C și B. Cu toate acestea, gătitul crește de fapt disponibilitatea altor substanțe nutritive și antioxidanți, cum ar fi licopenul și betacarotenul.

Gătitul ajută, de asemenea, la inactivarea sau distrugerea unor compuși nocivi din alimente. De exemplu, prepararea boabelor și leguminoaselor reduce lectinele și acidul fitic. Aceste substanțe în cantități mari, pot bloca absorbția mineralelor în corpul uman. În plus, gătitul ucide și bacteriile dăunătoare.

Din aceste motive, este important să echilibrați alimentele crude și fierte.

O dietă crudă are câteva puncte bune. În principal, este foarte bogat în fructe și legume proaspete. De asemenea, încorporează alte alimente bogate în nutrienți și fibre.