Ghid pentru dieta paleolitică, nutriție evolutivă sau dieta Hunter-Gatherer
Dieta paleo sau nutriția evolutivă, cunoscută și sub numele de dietă paleolitică sau cavernistă, este un mod de a mânca alimente naturale pentru a obține o bunăstare fizică și mentală deosebită. Ființa umană a evoluat mai bine de 2 milioane de ani cu mâncarea găsită în natură: carne de vânat sau de roșie, pește, legume precum tuberculi, fructe de pădure, ouă, nuci, miere direct din fagure ... Ideea este că genele noastre au au evoluat odată cu procesul de selecție naturală și sunt mai adaptate pentru a asimila alimentele care ne înconjoară. Aceste alimente includ întregul spectru de alimente pentru animale (carne de vită, porc, miel ...), inclusiv grăsimea, țesuturile conjunctive, organele, precum și ouăle, legumele, fructele și nucile.
Rasa umană a consumat grăsimi animale, proteine și cantități de carbohidrați în dieta lor, în funcție de mediu. În unele populații ancestrale, se consumă cantități mari de carbohidrați, 70-95% din caloriile din dietă (Kitava, Okinawa, Tukisenta, Tsimane ...). Timpurile s-au schimbat de la nașterea agriculturii în urmă cu 10.000 de ani. Ne-am obișnuit cu alimente nenaturale sau procesate și, ca urmare, viața noastră a fost amenințată de un număr mai mare de boli legate de dieta și stilul nostru de viață. Unele dintre alimentele pe care am început să le cultivăm și să le consumăm erau dușmani ale genelor noastre, ale metabolismului nostru. Pe lângă faptul că prezintă deficiențe de micronutrienți, oligoelemente și fitochimice (omega 3, DHA, EPA, ALA, vitamina D3, vitamina K2 etc.) din cauza acestei schimbări în dieta noastră, organismul nostru a fost, de asemenea, forțat să proceseze acest „aliment” fără enzime naturale necesare; care, în scurt timp, ne-a condus la niveluri ridicate de obezitate, diabet de tip 2, hipertensiune, probleme cardiace, tulburări autoimune (boala celiacă, tiroidita Hashimoto), osteoporoză, Alzheimer și alte tipuri de afecțiuni care erau necunoscute strămoșilor noștri și că înconjoară astăzi.
Pe scurt, dieta Paleo nu este doar o dietă pe care o urmezi și îți atingi obiectivul, este mai mult un stil de viață pentru o viață mai sănătoasă și mai bună sub toate aspectele. Societatea noastră a devenit dependentă de aceste alimente „de umplere”, deoarece acestea sunt recomandate de guverne și nutriționiști. Grăsimile saturate, colesterolul și carnea roșie au devenit alimente demonizate și au fost înlocuite de cereale, exces de zahăr, uleiuri vegetale bogate în omega 6, produse lactate de calitate slabă, produse ușoare și alte alimente ultra-procesate pentru o dietă „sănătoasă”. . Toate aceste produse trebuie să treacă printr-un proces pentru a fi consumate. Întrebați-vă de ce?