Ghid pentru citirea etichetelor produselor alimentare Ce înseamnă „E” cu un număr după acesta?
Este obișnuit să vedem în alimentele noastre coduri precum E621 sau E303, care indică aditivii acelui produs
Când cumpără un produs, mulți oameni observă eticheta acestuia. Dacă pentru a vedea cantitatea de zaharuri are, caloriile sale sau nutrienții pe care îi va furniza. Și de multe ori găsesc pe aceste etichete că privesc cu atenție un „E” urmat de un cod numeric.
Deși la început pot părea desconcertante, acest indicator - care va fi ceva similar cu E621 sau E303, de exemplu - nu este atât de ciudat: îl transportă majoritatea produselor pe care le putem cumpăra într-un supermarket. Aceste „E” nu indică nimic în afară de faptul că alimentele au în compoziția sa aditivi.
Nu este nevoie să vă alarmați, deoarece multe alimente au acest tip de compus. După cum explică Beatriz Robles, tehnolog alimentar și expert în siguranța alimentelor, este important ca consumatorii să știe că, înainte de a putea folosi aditivi, trebuie să cheltuiască câțiva Controale de securitate.
Și ce este un aditiv? Juan José Samper, autorul cărții «Ghid definitiv pentru interpretează etichete de alimente "comentează că un" aditiv alimentar "este considerat a fi orice substanță care nu este consumată în mod normal ca aliment în sine sau utilizată ca ingredient caracteristic al alimentelor, dar este adăugată în mod intenționat alimentelor, de obicei în timpul fabricării sau transformării sale.
Controlul aditivilor
Reglementarea acestor aditivi este responsabilitatea Uniunii Europene. Înainte de a putea fi folosit, tehnologul alimentar povestește procesul care urmează. Mai întâi aditivul trebuie să fie evaluat de Autoritatea Europeană pentru Siguranță Mâncare, deci este important să știm „că nu este liber să se folosească”. În plus, după cum se consideră, nu este reglementat doar ce tip de aditiv este utilizat, ci și doza și utilizarea care este dată. „În funcție de mâncare, cantitatea poate varia. absolut totul este reglementat. Odată autorizat nu poate fi liber de utilizat, mai degrabă, trebuie specificat în ce hrană se folosește și când, este foarte controlat ”, adaugă expertul.
Juan José Samper oferă cheile pentru a înțelege de ce este atât de răspândită utilizarea acestor componente. Aceste substanțe sunt utilizate în prepararea alimentelor în diferite scopuri, cum ar fi colorare, conservare, potența aromelor, îndulcitor, etc.
«O clasificare detaliată este destul de extinsă, dar putem evidenția următoarele clase funcționale de aditivi, în principal pentru că sunt cei mai cunoscuți: îndulcitori, coloranți, conservanți, antioxidanți, emulgatori, potențiatori de aromă, stabilizatori sau agenți de îngroșare, de exemplu ", listează experții.