Ghid pentru cele mai bune salate rusești din Sevilla - Sevilla Secreta
De Sevilla Secreta • 14 noiembrie 2018
- Stare de nervozitate
A devenit una dintre cele mai tradiționale tapas din Sevilla, dar așa cum indică și numele, această delicatesă provine din Rusia.
Al XIX-lea. M. Oliver, un celebru bucătar rus de origine franco-belgiană care deține restaurantul de lux Hermitage, în inima Moscovei, decide să servească elitei un fel de mâncare nou: o salată făcută cu carne gătită de tânăr, potârnică sau carne de vânat alternată cu straturi de caviar, capere și stoc în jeleu. De parcă nu ar fi fost de ajuns, în jurul ei erau cozi de crab și limbă de vită, cartofi fierți, ouă fierte și castraveți. Toate acestea acoperite de o maioneză cu muștar și condimente. Aprind placa, corect?
Ideea este că Clienții Hermitage au amestecat totul pe farfurie și atunci Olivier a decis să o servească așa sub numele de "Salată Olivier". Din acest moment, au fost realizate mai multe versiuni în diferite restaurante și după exilul aristocrației după Revoluția Rusă din 1917 Salata Olivier s-a răspândit în alte țări (înlocuirea caviarului și cărnii cu mazăre, murături și pui, deoarece economia nu a fost foarte dinamică).
Dar una dintre anecdotele noastre preferate ale salatei rusești este când s-a încercat schimbarea numelui după războiul civil spaniol de către părțile lui Franco în „Salată națională” sau „salată imperială”.
Deci, când încercați unul dintre cele mai bune salate rusești din Sevilla credeți că luați o delicatesă cu ani de istorie: