Gazpacho, este îngrășat, este sănătos
Tendințe
Contribuția energetică a acestui fel de mâncare tipic de vară va depinde în mod fundamental de cantitatea de ulei pe care o folosim, precum și de posibila adăugare de pâine la rețetă.
Marea înșelătorie cu roșii (care este aproape imposibil de detectat)
Odată cu sosirea căldurii, este din nou protagonista în meniurile noastre de vară gazpacho, o rețetă ușor de făcut și rapidă, care ne oferă și mulți nutrienți. Acum, va fi mai bine sau mai rău pentru sănătatea noastră, în funcție de ingredientele pe care le adăugăm, precum și proporția acestora.
Se crede că a fost originară de romani, care au făcut salmorium, un amestec obținut de zdrobeste sarea cu paine, usturoi si ulei. "Uneori adăugau migdale sau alte nuci. Acest amestec ar putea fi ușurat cu oțet și apă", explică într-un interviu decanul Colegiului Profesional al Dieteticienilor-Nutriționiști din Andaluzia, Luis J. Morán Fagúndez.
Se crede că a fost originară de romani, care fabricau salmorium, un amestec obținut prin zdrobirea sării cu pâine, usturoi și ulei.
La rândul său, indică faptul că pe vremea monarhilor catolici acel gazpacho primitiv era important în dieta țăranilor Extremadura și Andaluziei. „Astfel și-au reîncărcat puterea cu o băutură hidratantă și energizantă”, adaugă el.
De asemenea, amintiți-vă că „Dicționarul autorităților” din 1734 îl definește ca „un fel de supă sau tocană Ce se face cu bucăți de pâine, azéite, oțet, usturoi și alte ingrediente ".
„Rețeta actuală constă din ingrediente care au relativ scurt timp în Europa. Roșiile și ardeii au sosit abia după cucerirea Americii, în 1492. Și au trecut încă câteva secole înainte ca acestea să fie încorporate în gazpacho. Inițial este un fel de mâncare andaluz. Țărani și zilieri, cu roșii zdrobite manual, Au profitat de pâinea uscată din zilele anterioare, au înmuiat-o în apă, amestecând-o cu usturoi zdrobit într-un mortar, sare, ulei, oțet și, dacă le-au avut la îndemână, câteva legume tocate, în special castraveți și ardei ", spune dieteticianul. -nutriționist.
Rețetă tradițională de gazpacho andaluz
Este sănătos?
Acum, gazpacho este cu adevărat sănătos sau totul depinde de modul în care este făcut? Potrivit lui Luis J. Morán Fagúndez, în realitate nici un fel de mâncare nu te îngrașă sau nu te subțiază, și totul va depinde de aportul caloric al alimentelor sau farfuriei și de nevoile energetice ale persoanei care le consumă.
Cheia este cantitatea de consumat, ingredientele pe care le aveți și restul alimentelor din aceeași masă sau chiar întreaga zi "
„Cantitatea de energie (calorii) de care are nevoie un atlet în vârstă de 20 de ani nu este aceeași cu o persoană mai în vârstă decât, de exemplu, 70 de ani. Gazpacho ar fi un fel de mâncare excelent pentru ambele persoane. Cheia este cantitatea de consumat, ingredientele pe care le aveți și restul de mâncare din aceeași masă sau chiar întreaga zi ", subliniază dieteticianul-nutriționist.