Gătit cu produse lactate; Lapte pascal

lactate

După cum știm, lactatele sunt un ingredient foarte versatil care vă permite să pregătiți rețete interminabile. În plus, în afară de proprietățile lor organoleptice, sunt calitate nutritivă excelentă deoarece oferă o mare varietate de macro și micronutrienți: proteine, lipide, carbohidrați, vitamine și minerale.

Prin urmare, având în vedere compoziția lor variată și că sunt ușor de adaptat în toate tipurile de rețete și datorită lor beneficii nutriționale; lactatele devin una dintre alimente fundamentale de consum zilnic în întreaga populație spaniolă care apare astfel, în multe dintre mâncărurile noastre 1 .

Proprietăți lactate

Laptele, din punct de vedere fizico-chimic, se caracterizează prin faptul că este un lichid opac, de culoare albă și cu dublă consistență sau vâscozitate decât apa. Astfel, gustul și consistența laptelui se datorează unui amestec complex de diferite substanțe precum vitamine, minerale, proteine, grăsimi și carbohidrați, care conferă laptelui aroma și textura caracteristică.

Laptele, datorită caracteristicilor sale, versatilității sale și caracterului său particular de emulsie grăsime în apă poate fi folosit pentru a da arome și arome în diverse preparate culinare atât sărate, cât și dulci.