Gătit alimente - EcuRed

Spații de nume

Acțiuni de pagină

Gătirea alimentelor. Activitatea de atenție culinară către familie poate constitui unul dintre cele mai transcendente acte din viața oricărei persoane, fie că este vorba de bărbat sau femeie, deși femeile își asumă întotdeauna această responsabilitate. Faptul de a găti este complex, deoarece procesul de hrănire umană este foarte important pentru a obține o sănătate bună.

rezumat

1 Gătit
2 Mâncare
3 Unele moduri de gătit
4 În căutarea unui gust bun
5 sfaturi alimentare
6 Dezvoltarea aromelor și aromelor
7 Rețete de pregătit acasă
8 Sursa

Gătit

Gătitul face ca majoritatea produselor să fie mai gustoase. Procesul ajută și la conservare. Cu toate acestea, majoritatea fructelor și legumelor pot fi consumate crude. Există momente în care carnea și peștele sunt consumate crude, deși sunt excepții.

Gătitul permite modificarea componentelor fizice și biochimice ale alimentelor, fie prin înmuiere, coagulare, umflare sau dizolvare. Căldura permite, de asemenea, distrugerea agenților cauzatori de boli care apar în alimentele crude.

Salmonella și Escherichia coli, de exemplu, pot fi ucise prin gătit. Anumiți aminoacizi și alcaloizi naturali care sunt toxici pentru om pot fi, de asemenea, distruși prin procese de gătit.

Cele mai comune metode de gătit sunt trei: gătirea într-un mediu apos, gătitul într-un mediu gras și gătitul într-un mediu aerian.

Cea mai obișnuită preparare apoasă medie constă în scufundarea alimentelor în apă clocotită sau într-o baie de apă. Gătitul, pe de altă parte, se poate face la aburi sau într-o oală sub presiune

În ceea ce privește mediul gras, cea mai obișnuită gătire se efectuează în uleiuri sau grăsimi care sunt la temperaturi peste 100 °.

În cele din urmă, gătitul într-un mediu aerian se produce prin contactul direct cu flacăra sau cu o altă sursă de căldură, cum ar fi într-un grătar sau într-un cuptor.

Alimente

Mâncarea este ceea ce mănâncă și beau ființele vii pentru subzistență. Termenul provine din alimentul latin și permite denumirea fiecăreia dintre substanțele solide sau lichide care hrănesc oamenii, plantele sau animalele.

Alimentele Alimentele permit reglarea și menținerea funcțiilor metabolice. Fără mâncare, ființele vii nu pot fi sănătoase și chiar au potențialul de a muri. Mâncarea, pe de altă parte, funcționează la nivel psihologic pentru a oferi satisfacție. În aceste cazuri, alimentele nu îndeplinesc atât de mult o funcție nutrițională, ci oferă mai degrabă plăcere (ca în cazul unui hamburger sau a unei ciocolate).

Nutrienții sunt substanțe din alimente care sunt esențiale pentru întreținerea organismelor vii datorită acțiunilor lor biochimice. Acești nutrienți furnizează energie și permit metabolismul altor substanțe vitale. Vitaminele, proteinele și carbohidrații sunt exemple de nutrienți organici, în timp ce apa și mineralele sunt nutrienți anorganici.

Majoritatea alimentelor provin de la animale (carne de vită, porc, pește etc.) și legume (fructe, legume). Există, totuși, alimente din alte surse, cum ar fi anumite ciuperci (ciuperci, gyrgolas).