Gătirea meduzelor ca opțiune de eradicare a dăunătorilor La Opinion
Pentru un scăldător pe plajă, viziunea unui grup mare de meduze plutirea aproape de țărm poate fi copleșitoare.
Unii ani, numărul acestor animale marine scade în anumite zone ale planetei, în timp ce, în alții, crește dramatic și dă impresia că există mai multe exemplare decât în mod normal.
În unele cazuri, apele rele care se apropie de plajă sunt specii periculoase pentru oameni, cum ar fi meduzele stinger malva.
Înfruntarea lor este de obicei o bătălie pierdută. Din acest motiv, un biolog marin crede că dar le putem bate, ar trebui să le mâncăm.
Ai îndrăzni să le încerci?
Gust de sare
Sunt într-o bucătărie improvizată, urmărind unul dintre cei mai renumiți biologi marini italieni care se comportă fericit ca un bucătar.
Profesorul Silvio Greco se concentrează asupra conținutului clocotit al unui vas mare.
Îmbrăcat în alb ca un bucătar - cu pălărie și șorț - expertul înconservarea durabilă este perfectă pentru hârtie.
„În această apă am pus să fiarbă suc de lămâie și oțet câteva minute”, spune el și explică cum apa fierbinte sterilizează, ucide bacteriile și distruge otravă de meduze.
Ceea ce pentru unii ar putea fi mâncarea iadului îmi face papilele gustative să sară cu entuziasm curios: suntem pe punctul de a mânca meduze.
Pentru Greco nu este prima dată. „Ador fructele de mare”, spune el.
„Meduzele amintesc de stridii, când le mănânci, experimentezi o explozie de mare pe limba ta. Dupa toate acestea, sunt 90% apă de mare".
Greco are acum ajutorul profesionist al bucătarului-șef Marco Visciola, care mărturisește că nu a mai gătit niciodată meduze.
El le va prăji într-o pastă de tempura din cartofi, făină de grâu și orez, amestecată cu apă carbogazoasă.
„Fără sare?” Întreb. „Zero”, îmi spune el. „Meduza are deja gustul sărat al mării, deci Am lăsat aluatul să fie neutru, astfel încât aroma sa să se manifeste".
Aceasta nu este provocarea unui bucătar pervers, ci parte a unei campanii pe care Greco o promovează la festivalul Slow Fish.
Acest eveniment are loc la fiecare doi ani în Porto LAnativ din Genova, Italia, pentru a promova pescuitul durabil și consumul responsabil.