Gătirea alimentelor; MERCÈ VANCELLS antrenor în nutriție și sănătate integrativă

27 februarie Gătirea alimentelor

Odată cu observarea naturii, omul a descoperit focul și, odată cu acesta, mâncarea gătită, putea gusta unele alimente cu o textură și o aromă mai bune, iar proteinele animale erau mai digerabile. Asta a marcat evoluția ființei umane până acum.

Focul este un alt element al naturii, ne ajută să găsim echilibrul intern atunci când soarele nu ne încălzește atât de mult.

Materiile prime ale alimentelor vegetale au crescut și s-au transformat datorită efectului soarelui, solului și apei. Soarele este ceea ce „gătește” și se transformă în agricultură. În frunzele verzi se creează carbohidrați și amidonuri datorită căldurii și radiației solare, cea mai mare condensare a căldurii plantei se va găsi în floare, fructul ar fi ca fierberea căldurii florii și în rădăcini aici vor fi depozitate o mare parte din amidonul plantei.

Prin urmare, putem spune că toate legumele au avut o ușoară gătire solară. Spre deosebire de rădăcinile și tuberculii care cresc sub pământ, nu au primit gătit solar direct și au nevoie de mai mult timp pentru a găti. Aceasta va marca cantitatea de căldură pe care trebuie să o primească diferitele părți ale legumelor, florile și fructele nu au nevoie de nimic și sunt gata de mâncare, frunzele verzi pot fi consumate crude și dacă le dorim mai moi și mai calde, cu foarte puțin timp de gătit. Vor avea suficientă căldură și le putem adăuga în apă odată ce fierbe. Pe de altă parte, tulpinile au nevoie de mai multă căldură, iar rădăcinile sau tuberculii sunt mai bine să le pună în apă rece înainte de fierbere sau de fierbere, deoarece acestea trebuie să înceapă procesul de transformare cu mai mult timp pentru încălzire.

---