GĂTEȘTE CU MILLET - Mănâncă pentru a te hrăni
Meiul este o cereală foarte rezistentă la secetă, crește în ținuturile aride unde sunt foarte puține ploi. Este unul dintre cele mai vechi din familia sa și este consumat în prezent ca aliment de bază în Africa, India și China.
Este un aliment bogat în proteine, conține un procent mai mare decât orezul, porumbul sau grâul.
Absența glutenului în compoziția sa nu-l permite să fie potrivit pentru prepararea pâinii, deoarece aluatul său nu crește. Se folosește pentru a face prăjituri plate și terci.
Există diferite soiuri, cele mai notabile fiind meiul perlat și meiul inferior.
Bobul de mei perlat este ovoid, de dimensiuni mari și alb, galben pal, maro, gri, albastru ardezie sau violet.
Meii minori sunt mici și includ meiul de coracán (Eleusine coracana), meiul de coadă de vulpe (Setaria italica), meiul kodo (Paspalum scrobiculatum), meiul comun sau proso (Panicum miliacum), meiul mic (Panicum sumatrense) și meiul de orez sau sawa (Echinochloa) crus-galli și Echinochloa colona). Producția sa nu este importantă.
Proprietățile nutriționale ale meiului
Bogăția sa nutrițională îl face un aliment fundamental în stadiul de creștere și dezvoltare.
- Carbohidrați complecși
La fel ca restul cerealelor, meiul oferă energie imediată organismului. Glucidele absorbite lent mențin stabil nivelul glicemiei.
- Fibre dietetice
Fibrele acționează ca un prebiotic, esențial pentru menținerea florei intestinale și ca preventiv la apariția constipației.
- Acizi grași sănătoși
Este un aliment bogat în acizi grași nesaturați, benefic pentru pereții celulari și sistemul cardiovascular.