Gastronomie spaniolă Toate cheile pentru utilizarea bine a mortarului atunci când gătești
de mână este mai bine
Măcinarea alimentelor ne permite să creăm sosuri, paste și pulberi care pot fi apoi utilizate pentru a face diferite rețete. Cu toate acestea, este necesar să știți cum să utilizați corect acest instrument
Mortarul și pistilul sunt două Veselă cu o istorie datând din cele mai vechi timpuri. Două instrumente cu care se macină și se zdrobesc diferite ingrediente pentru a crea paste, pulberi și pansamente care pot fi utilizate în alte feluri de mâncare. Practica sa este foarte simplă, dar conține mai multe chei pentru a o utiliza corect și pentru a profita la maximum de ea. Materialul cu care este realizat, tehnica lovirii și lovirii sau mâncarea folosită afectează rezultatul final. Nu degeaba, de la Alimente vă explicăm cum să stăpâniți cu succes acest instrument în timpul procesului culinar.
Material de mortar
Mortarul, cu un cilindric și castron, poate fi realizat din diverse materiale. Astfel, găsim unele din lemn tare, ceramică, metal și pietre precum granitul. Deoarece ingredientele sunt folosite pentru a crea alte condimente, este important ca acestea să le mențină proprietăți organoleptice. Prin urmare, această ustensilă de bucătărie trebuie făcută cu un material neted și neporos, astfel încât aromele și aromele să nu fie filtrate. Cei din lemn, de exemplu, pot absorbi umezeala și sucurile eliberate de diferite produse, deci nu sunt cele mai potrivite.
În plus, este important ca mortarul și pistilul să fie Destul de puternic astfel încât alimentele să fie zdrobite în mod satisfăcător fără a deteriora instrumentul, ceea ce se poate întâmpla dacă este fragil De asemenea, materialul trebuie să fie solid, astfel încât părțile mortarului să nu se rupă și să se amestece cu alimentele.