Gastronomie și nutriție, cum se completează reciproc
Când vorbești despre gastronomie și nutriție, se face referire la două domenii care sunt în mod constant legate. Mâncarea nu este întotdeauna sinonimă cu mâncarea și aici începe să se relaționeze acești doi subiecți.
Ce este gastronomia?
Gastronomia este arta și studiul unui set de cunoștințe și practici legate de lumea alimentelor. Este studiul mediului din care sunt obținute ingredientele și practicile necesare manipulării acestora.
Gastronomia este, de asemenea, conștientă de evoluția istorică a proceselor culinare, precum și de schimbările și procesele sociale și culturale care o înconjoară.
Profesionistul gastronomic este mult mai mult decât o persoană care face mâncare. Are cunoștințe extrem de avansate care îi permit să creeze, să proiecteze și să exploreze tot felul de rețete. Cu alte cuvinte, este un adevărat maestru al artelor culinare.
Cariera gastronomică, deși are un ciclu academic inițial, poate fi dusă la niveluri superioare. Odată ce cariera academică ca atare începe un ciclu de învățare personală.
Este ideal pentru profesionistul gastronomic să descopere locuri, țări, culturi și arome. Gastronomia este ceva care variază de la oraș la oraș și care va avea întotdeauna o aromă nouă de descoperit.
Care este nutriția?
Nutriția este studiul proceselor biologice prin care organismele animale și vegetale absorb nutrienții necesari din alimente.
Procesul nutrițional este esențial pentru menținerea funcțiilor vitale ale organismului. Acest lucru nu numai că ajută la stabilitatea organică, dar poate preveni și boli de diferite tipuri.
Organismul are nevoie de substanțe nutritive esențiale pentru viață, iar lipsa oricăruia dintre ele poate duce la o mare varietate de boli. Acești nutrienți esențiali sunt: apa, vitaminele, mineralele, carbohidrații, grăsimile și proteinele.
Aceste substanțe nu pot fi înlocuite sub nici un punct de vedere, deoarece ar însemna destabilizarea completă a corpului.
În cadrul studiilor nutriționale, se poate distinge nutriția autotrofă și heterotrofă. Primul se referă la organismele care își produc propriile alimente (plante, care obțin energie din lumina soarelui), în timp ce organismele heterotrofe trebuie să se hrănească cu altele (plante și animale) pentru a supraviețui.
O altă informație importantă pe care ne-o oferă nutriția este așa-numita piramidă nutrițională. Este împărțit în 4 părți care indică constituirea unei diete echilibrate.