Gastronomie mei; Inc
Fiule Este una dintre cele mai apreciate cereale din punct de vedere nutrițional, dar în general uitată în dieta umană. De multe ori ne pare curios să ne gândim că având cereale și pseudo-cereale precum quinoa, amarant, teff, ovăz, hrișcă sau bulgur printre altele, multe sunt necunoscute și altele sunt omise în dieta zilnică, fiind mari aliați ai sănătății noastre de către compușii nutriționali pe care îi oferă.
Fiule este, de asemenea, un cereale acest lucru merită evidențiat și știut, și nu numai pentru valoarea sa nutritivă, ci și pentru aroma pe care o oferă în diferitele preparate culinare în care poate fi inclus. În plus, este tocmai una dintre cerealele indicate pentru celiaci, deoarece nu conține gluten.
Se crede că meiul își are originea în Africa și a fost introdus ulterior în India. Cel mai mare consum este în țara de origine și în Asia și se pare că este redescoperit în Europa datorită interesului popular pentru gătit și mâncare sănătoasă.
Din cele 30 de milioane de tone de mei care se estimează a fi produse pe an, 90% sunt destinate țărilor în curs de dezvoltare, cu două treimi destinate consumului uman, iar restul pentru furaje, producția de băuturi și alte utilizări agricole.
Meiul este o cereală foarte energică, de multe ori înlocuiește pastele sau orezul în dietă. Conținutul său de proteine este similar cu grâul, dar oferă mai mult fier, pe lângă aminoacizii esențiali, vitaminele B, vitamina A, precum și mineralele, fierul menționat anterior, magneziul, fosforul și siliciul.