Gastronom; Primul din Islanda - Vezi Islanda

Islanda este o insulă, deci gastronomia sa se bazează în principal pe pește. Codul, păstrăvul și somonul sunt foarte prezenți în dietă, deși există și loc, uneori, și pentru feluri de mâncare precum balena.

Mielul este cea mai des întâlnită carne.

Bucătăria islandeză a trebuit să se adapteze la izolarea față de restul lumii și la condițiile meteorologice dure ale țării, motiv pentru care tehnicile de conservare precum fumatul, sărarea sau uscarea sunt utilizate pe scară largă.

Deși mâncarea este de o calitate imbatabilă, deoarece peștele este foarte proaspăt, iar oile și alte animale sunt crescute în mod natural fără hormoni sau orice alt aditiv, gastronomia islandeză are mâncăruri care nu sunt potrivite pentru niciun stomac, având în vedere diferența de arome și pregătire . Este cazul hakarl, vas format din rechin, care este lăsat mai întâi să fermenteze, îngropându-l cel puțin o lună și jumătate și apoi uscat sau hrutspungur, un fel de tort de testicule de oaie marinat.