Garnitura de varza
Rețete de gătit infanterie și nu atât de infanterie, cu și fără Thermomix. Cu calculatoare de ingrediente, desene drăguțe și chiar o secțiune LCHF (mese cu conținut scăzut de carbohidrați, evitând cele rafinate).
Abonați-vă la acest blog
Abonați-vă prin poștă
Căutați pe acest blog
Garnitura de varza
Ne place să folosim această varză pentru a completa salata în salatele noastre. Într-un restaurant andaluz, l-au pus ca garnitură cu pește prăjit. Consumul său crud astfel este o modalitate de a profita de toți nutrienții de varză care în gătit se pierd. Pentru a nu fi atât de greu, îl lăsăm de obicei la marinat la frigider și astfel durează câteva zile.
În familia lui crucifer includem varză sau varză, varză, conopidă, varză de Bruxelles, varză roșie, varză romanesco, varză chineză, broccoli sau napi, ridichi.
Cruciferele sunt deosebit de importante în lupta împotriva cancerului, deoarece au o substanță anticanceroasă numită glucozinolati că doar această familie este prezentă și că le conferă mirosul și aroma caracteristică. Când pereții celulari ai acestor legume sunt rupți prin mestecare sau după ce au fost tocate cu un cuțit, intră în acțiune o enzimă numită mirozinază care transformă glucozinolații în izotiocianați și aceștia sunt adevărații agenți anticanceroși (informații mai detaliate puteți citi aici). Sunt, de asemenea, surse excelente de beta-caroten, vitamina C, seleniu și vitamina E. Toți sunt antioxidanți puternici care ajută la prevenirea deteriorării celulelor de la radicalii liberi.