Gardienii Siguranței Alimentelor - Ziua
Comitetul consultativ științific al Mercadona oferă sfaturi transparente și de prestigiu
Distribuiți articolul
Andreu Palou, Andrés Otero, Luis Pla, María Pilar Vinardell, Juan José Badiola, Arturo Anadón și Daniel Ramón, la sediul din Madrid al Prensa Ibérica. ÁLVARO HURTADO
Comitetul consultativ științific al Mercadona tocmai a împlinit 16 ani și consolidează strategia principalului lanț de supermarketuri din Spania pentru a garanta siguranța alimentară în produsele pe care le vinde prin sfatul și sfatul a șase cercetători calificați în domeniul nutriției, biotehnologiei, sănătății plantelor și animalelor, microbiologie, toxicologie și cosmetice. La sediul Prensa Ibérica din Madrid, acest grup de experți a fost de acord să-și analizeze traiectoria și perspectivele pentru vremurile următoare în care firma prezidată de Juan Roig - pe fondul marii provocări a digitalizării în sector - se confruntă cu noi obiceiuri de consum și tendințele Monitorizează trasabilitatea
Acest comitet de înțelepți se întrunește la fiecare șase luni, deși are întâlniri mai frecvente și bilaterale cu departamentul de calitate. Potrivit directorului pentru calitate Mercadona, Luis Pla, care coordonează o echipă de 20 de persoane, „consultanța externă independentă, științifică, transparentă și de renume internațional este un ajutor de neprețuit și un sprijin tehnic excelent pentru a garanta întotdeauna calitatea și siguranța alimentară a produselor noastre. fii proactiv cu schimbările și rămâi înainte. " Comitetul participă la lansarea secțiunii Ready to Eat, la strategia de cumpărare a cărnii, fructelor sau peștelui, precum și la produsele cosmetice, printre alte acțiuni.
"Compania depune eforturi mari, de exemplu, pentru a îmbunătăți bunăstarea animalelor și pentru a asigura siguranța alimentelor. Am continuat să examinăm sute de furnizori, care sunt acum specialiști. Înainte erau mai puține companii de validat. Când cumpărați de la fermieri și fermieri, sau pescarii din piețele de pește din toată Spania, trebuie să verificați bine trasabilitatea, adică întregul proces de la originea sa până când ajunge la masă ”, spune Badiola, care a obținut notorietate ca specialist în timpul crizei vacii nebune, cea care a scufundat Sectorul european al cărnii de vită acum două decenii. El spune că „consumatorii sunt din ce în ce mai exigenți și îngrijorarea lor este percepută, de exemplu ca urmare a ultimelor crize alimentare, cum ar fi listerioza. Nu medicii sunt cei care controlează alimentele, ci mai degrabă o echipă și personal specializat în domeniul sănătății. și siguranța alimentelor ”, explică profesorul în patologie animală.
Microbiologul Andrés Otero susține că „contribuția la siguranța alimentelor în toate procesele Mercadona introduce conceptul de sănătate microbiologică a produselor”. În acest sens, amintiți-vă că au contribuit pe deplin la lansarea secțiunii Gata de mâncat. „Acest lucru a necesitat monitorizarea produselor și proceselor pe care alimentele le au, cum sunt transportate, cum sunt facilitățile sau ce practici trebuie să urmeze lucrătorii atunci când manipulează aceste produse. Un sistem a fost conceput astfel încât toate etapele să fie îndeplinite în fiecare zi, „subliniază Otero. Acest cercetător subliniază că mecanismul de control trebuie pregătit „întotdeauna” pentru „rezolvarea problemelor specifice. Nu există calitate dacă nu există siguranță alimentară”, subliniază el.