Gachas serranas, un clasic al gastronomiei din Castilla La Mancha

Terci Serrano

Ingrediente

  • 300 gr ficat de porc
  • 500 gr de pulpă de porc tăiată în fâșii
  • 200 gr de făină de migdale
  • 4 căței de usturoi
  • 1 lingură de boia dulce
  • Un vârf de cuișoare
  • Un praf de oregano
  • Un vârf de scorțișoară
  • Un vârf de piper Cayenne

Pregătirea

Se servește foarte fierbinte, de obicei în tigaia în care sunt făcute sau într-un recipient de lut. „Tajadilele” sunt folosite ca ornament pentru a mânca în timp ce înmuim terciul cu pâine. Am pus și chorizo ​​pe jumătate prăjit din zonă.

gastronomiei

În Cuenca puteți găsi făină de almortas în orice supermarket, dar nu știu dacă veți avea acces la ea în afara La Mancha.