Fundaci; n Alimente; n Concepte sănătoase b; nutriționiști fizici; n; Fibră

alimente

SUNT POLISACARIDE VEGETALE ȘI ALTE SUBSTANȚE (CA LIGNIN, PRODUSE DERIVATE DIN REACȚIA MAILLARD, ETC) REZISTENTE LA HIDROLIZA LOR DE SUCURI DIGESTIVE UMANE

(HIDRATI DE CARBON VEGETAL CARE, ÎMPREUNĂ CU ALTE SUBSTANȚE, NU SUNT DIGERABILE DE FIINȚA UMANĂ)

Este necesar să ne amintim că o anumită cantitate de fibre este fermentată de bacterii de colon și că acizii grași cu lanț scurt care se produc pot fi absorbiți și furnizați energie.

Gingii, mucilagii și pectine. Ele cresc vâscozitatea soluțiilor. Sunt prezente în fructe, leguminoase și cereale. Efectul său metabolic activ a fost dovedit: absorbția principiilor imediate și eliberarea lentă pe tot parcursul tranzitului intestinal. Reducerea glicemiei și insulinemiei postprandiale. Scăderea lipidelor serice, în special a lipoproteinelor LDL. Sunt fermentabile în colon, producând acizi grași cu lanț scurt (SCFA) care, la rândul lor, sporesc absorbția cationilor divalenți (Ca, Mg, Zn). Scad p.H. reglând dezvoltarea microflorei colonului. Acestea reduc solubilitatea sărurilor biliare și reduc reabsorbția lor. Acestea afectează puțin greutatea fecală, deoarece sunt în mare parte fermentabile. Astfel, de exemplu, pectina de mere poate fi utilizată ca antidiareice „în ciuda faptului că este fibră” .