Funcțiile dieteticianului-nutriționist într-o reședință - nutriție și gătit
Populația țărilor dezvoltate are tendințe de îmbătrânire foarte marcată în ultimele decenii. Prin urmare, se așteaptă ca populația care locuiește în case de bătrâni pentru bătrâni să crească semnificativ în următoarele decenii. În anii următori, este, de asemenea, foarte important ca importanța datorată figurii dieteticianului-nutriționist (deja realizată, dar foarte puțin câte puțin) să fie dată în acest tip de instituție. Prin urmare, în acest articol vom comenta diferitele funcții ale dieteticianului-nutriționistului într-o reședință.
Creșterea cunoștințelor tehnologice și științifice a permis ființelor umane să trăiască mai mult, dar se menține calitatea vieții pe măsură ce populația îmbătrânește? Îmbătrânirea este un proces inevitabil care implică multe schimbări în corp. Cu vârsta, corpul nu mai funcționează optim și începe să prezinte probleme la vedere, auz și o deteriorare a funcțiilor musculare și osoase. În același mod, procesele metabolice își scad eficacitatea și apar patologii precum diabetul sau problemele cardiovasculare.
Toate acestea afectează foarte mult calitatea vieții persoanelor în vârstă, fiind responsabilitatea profesioniștilor din domeniul sănătății să încerce să o îmbunătățească. În același timp, starea nutrițională a acestor persoane este foarte afectată de îmbătrânire, figura Dieteticianului-Nutriționist fiind vitală pentru a obține o stare de sănătate adecvată. Prin urmare, este foarte important să se țină seama de funcțiile dieteticianului-nutriționist dintr-o reședință.
Funcțiile dieteticianului-nutriționist într-o reședință
Printre principalele funcții ale dieteticianului-nutriționist într-o reședință pentru bătrâni, crearea și elaborarea unui meniu bazal. Acest meniu bazal este meniul standard al centrului, destinat rezidenților care nu au nicio patologie specifică sau boală și au o libertate mai mare atunci când vine vorba de a mânca. Meniul de bază al unei reședințe trebuie să ofere două opțiuni, atât în primul fel, cât și în al doilea, și trebuie adaptat nevoilor speciale pe care le implică îmbătrânirea (reducere calorică, conținut redus de sare etc.). În același mod, dieteticianul-nutriționist trebuie ține cont de gusturile locuitorilor pentru a face meniul cât mai plăcut posibil, menținând în același timp o calitate nutrițională adecvată. Persoanele în vârstă au un apetit mai mare pentru rețete tradiționale, tocănițe și mâncăruri cu lingură. Toate aceste particularități trebuie luate în considerare atunci când pregătiți meniul bazal, pentru a vă asigura că felurile de mâncare sunt apetisante, sunt consumate și se menține o stare nutrițională adecvată.
Pentru a oferi un meniu adecvat, valorizat nutrițional și cu declarația de alergeni alimentari, este necesar pregătește fișele tehnice ale vaselor. O altă funcție principală a dieteticianului-nutriționist într-o reședință este tocmai aceasta. Împreună cu echipamentele de bucătărie, trebuie create fișele tehnice ale fiecărei rețete, astfel încât procesele de producție să poată fi standardizate și normalizate și să asigure rezidenților o cantitate de energie și substanțe nutritive. Fișele tehnice includ ingredientele și cantitățile lor care sunt utilizate pentru prepararea fiecărui fel de mâncare, prezența alergenilor alimentari, precum și câteva indicații pentru prepararea acestora. Dacă fișele tehnice sunt pregătite corect, acestea includ marca și furnizorul fiecărui ingredient, ceea ce facilitează foarte mult munca agenției la plasarea comenzilor și contabilizarea cheltuielilor. Trebuie remarcat, în raport cu fișele tehnice, că este funcția și responsabilitatea Dieteticianului-Nutriționist declara în mod corespunzător alergenii conținuți în fiecare fel de mâncare pentru a evita reacțiile alergice.