Fructe si legume,; în suc sau întregi
Actualizat la 15 iulie 2020, 15:51
Sucurile verzi au devenit o modalitate foarte obișnuită de a mânca fructe și legume. Dar este mai bine să le luați în suc sau să le luați întregi?
Sucurile verzi sunt o tendință la modă de câțiva ani. Acestea sunt preparate care au, de obicei, unele fructe și frunze verzi (spanac, coli, varză ...), iar apoi, în funcție de rețetă, au alte legume (morcov, țelină, sfeclă ...) și condimente în funcție de gustul fiecare (lămâie, usturoi, ghimbir, scorțișoară, curcuma ...).
Până acolo pare o tendință sănătoasă care nu trebuie lovit și este adevărat că, așa cum este scena alimentară, o tendință care susține consumul de fructe și legume nu ar trebui să fie mai puțin decât aplaudată.
3 motive pentru a prefera legumele în locul sucurilor
Dacă comparăm aceeași legumă și/sau fruct pe care o luăm într-un suc verde, cu consumul întreg (într-o salată, în mușcături, într-o salată de fructe ...) A doua opțiune este clar mai bună. Acestea sunt motivele:
1. Conservăm fibra
Este total absurd să iei din legume una dintre cele mai bune părți ale lor să facem un suc și să credem că am îmbunătățit ceva. Fibrele nu sunt bune numai pentru „a merge la baie”, ci și ne hrănește microbiota acționând ca un prebiotic, captează toxinele și le face mai puțin timp în contact cu corpul nostru, previne cancerul colorectal și reglează glicemia, printre alte beneficii.
8 probiotice și prebiotice pentru flora intestinală
2. Păstrăm matricea
Într-un aliment întreg toate componentele sale sunt unde și cum ar trebui să fie. Când prin lame sau presoare rupem pereții celulei, creștem oxidarea, substanțele nutritive se pierd și schimbă sinergia dintre ei. Nu este nimic grav, dar nu este „mai bun”.